chore: bump version to v0.1.45

## Mode stacked PR — cible `feature/ERP-44-creer-entites-category`

> ⚠ Cette MR a pour base la branche ERP-44 (en review). Quand ERP-44 sera mergée sur develop, **repointer la cible vers develop**.

## Résumé
- Provider `CategoryProvider` : filtre soft-delete par défaut (RG-1.08), `?includeDeleted=true` (RG-1.09), tri name ASC (RG-1.10), 404 si soft-deleted hors flag (RG-1.11).
- Processor `CategoryProcessor` : trim du `name` (RG-1.03), conversion DELETE → UPDATE (RG-1.12), mapping `UniqueConstraintViolationException` → HTTP 409 avec message exact (RG-1.07).
- Câblage Provider/Processor dans `#[ApiResource]` de `Category`. Provider câblé aussi sur Patch + Delete (au-delà du scope strict du ticket) pour fermer la fuite RG-1.11 sur PATCH.
- `DoctrineCategoryRepository` expose `createListQueryBuilder($includeDeleted)`.

## Décisions notables
- **Filtre soft-delete via QueryBuilder** (choix `a` du ticket) : pas de filtre Doctrine global, lisibilité directe.
- **Pas de `remove_processor` injecté** : la DELETE est convertie en UPDATE via le `persist_processor`. API Platform 4 utilise le processor déclaré sur l'opération sans fallback automatique.
- **Provider sur Patch + Delete aussi** : décision prise pendant le dev pour fermer une fuite RG-1.11 sur PATCH. Coût : 2 lignes dans `Category.php`.

## Tests
- `make php-cs-fixer-allow-risky` ✓
- `make test` ✓ (248 tests, 0 régression — pas de test métier Category, c'est ERP-48)
- Tests manuels curl ✓ — 8 cas RG-1.03 → RG-1.13 validés (détail dans le ticket Lesstime #45)

## Tickets
- Lesstime : #45 (ERP-45) → En review
- Position M0 : 0.3
- Spec : `docs/specs/M0-categories/spec-back.md` § 4.1 + § 4.3 + § 4.4 + § 4.5

## Suite
- ERP-46 (0.4 CategoryType lecture seule) — base : cette branche

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Co-authored-by: Matthieu <mtholot19@gmail.com>
Reviewed-on: #17
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

config/version.yaml

@@ -1,2 +1,2 @@
 parameters:
-    app.version: '0.1.43'
+    app.version: '0.1.45'