fix(front+back) : suppression de la categorie du bloc adresse prestataire (ERP-193)

La categorie portee par l'ADRESSE du prestataire (M2M provider_address_category)
est retiree de toutes les couches : champ + prop du bloc adresse, type/payload/
mapping front, entite ProviderAddress (M2M, Assert\Count, validateCategoryType,
accesseurs), fixtures, contexte de serialisation. Nouvelle migration de drop de la
table (namespace racine pour l'ordre post-creation). La categorie du PRESTATAIRE
lui-meme (provider_category, repertoire, filtre, formulaire principal) est conservee.

tests/Module/Technique/Api/AbstractProviderApiTestCase.php

@@ -388,7 +388,6 @@ abstract class AbstractProviderApiTestCase extends AbstractApiTestCase
         foreach ($sites as $site) {
             $address->addSite($site);
         }
-        $address->addCategory($this->providerCategory('NETTOYAGE'));
         $address->addContact($contact);
         $provider->addAddress($address);
         $em->persist($address);