fix(front+back) : suppression de la categorie du bloc adresse prestataire (ERP-193)

La categorie portee par l'ADRESSE du prestataire (M2M provider_address_category)
est retiree de toutes les couches : champ + prop du bloc adresse, type/payload/
mapping front, entite ProviderAddress (M2M, Assert\Count, validateCategoryType,
accesseurs), fixtures, contexte de serialisation. Nouvelle migration de drop de la
table (namespace racine pour l'ordre post-creation). La categorie du PRESTATAIRE
lui-meme (provider_category, repertoire, filtre, formulaire principal) est conservee.

src/Shared/Infrastructure/Database/ColumnCommentsCatalog.php

@@ -444,12 +444,6 @@ final class ColumnCommentsCatalog
                 'provider_contact_id' => 'FK -> provider_contact.id, ON DELETE CASCADE — contact associe a l adresse.',
             ],
 
-            'provider_address_category' => [
-                '_table'              => 'Jointure M2M provider_address <-> category — categories d adresse de type PRESTATAIRE (RG-3.09).',
-                'provider_address_id' => 'FK -> provider_address.id, ON DELETE CASCADE — adresse concernee.',
-                'category_id'         => 'FK -> category.id, ON DELETE RESTRICT — categorie d adresse de type PRESTATAIRE (RG-3.09).',
-            ],
-
             'provider_rib' => [
                 '_table'      => 'Coordonnees bancaires d un prestataire (1:n) — >= 1 RIB attendu selon le type de reglement (RG-3.08). Tous les champs audites (pas d AuditIgnore).',
                 'id'          => 'Identifiant interne auto-incremente.',