fix(front+back) : suppression de la categorie du bloc adresse prestataire (ERP-193)

La categorie portee par l'ADRESSE du prestataire (M2M provider_address_category)
est retiree de toutes les couches : champ + prop du bloc adresse, type/payload/
mapping front, entite ProviderAddress (M2M, Assert\Count, validateCategoryType,
accesseurs), fixtures, contexte de serialisation. Nouvelle migration de drop de la
table (namespace racine pour l'ordre post-creation). La categorie du PRESTATAIRE
lui-meme (provider_category, repertoire, filtre, formulaire principal) est conservee.

frontend/modules/technique/utils/forms/providerAddress.ts

@@ -14,12 +14,12 @@ import type { ProviderAddressFormDraft } from '~/modules/technique/types/provide
 const REQUIRED_NON_NULLABLE_KEYS = ['postalCode', 'city', 'street'] as const
 
 /**
- * RG-3.05 (+ RG-3.09) : une adresse est « valide » pour autoriser l'ajout d'un
- * nouveau bloc des qu'elle porte au moins un site ET au moins une categorie. Les
- * scalaires (CP/ville/rue) restent valides par le back (422 inline).
+ * RG-3.05 : une adresse est « valide » pour autoriser l'ajout d'un nouveau bloc
+ * des qu'elle porte au moins un site. Les scalaires (CP/ville/rue) restent valides
+ * par le back (422 inline).
  */
 export function isProviderAddressValid(address: ProviderAddressFormDraft): boolean {
-    return address.siteIris.length >= 1 && address.categoryIris.length >= 1
+    return address.siteIris.length >= 1
 }
 
 /**
@@ -34,7 +34,6 @@ export function buildProviderAddressPayload(address: ProviderAddressFormDraft):
         city: address.city || null,
         street: address.street || null,
         streetComplement: address.streetComplement || null,
-        categories: [...address.categoryIris],
         sites: [...address.siteIris],
         contacts: [...address.contactIris],
     }