fix(front+back) : suppression de la categorie du bloc adresse prestataire (ERP-193)

La categorie portee par l'ADRESSE du prestataire (M2M provider_address_category)
est retiree de toutes les couches : champ + prop du bloc adresse, type/payload/
mapping front, entite ProviderAddress (M2M, Assert\Count, validateCategoryType,
accesseurs), fixtures, contexte de serialisation. Nouvelle migration de drop de la
table (namespace racine pour l'ordre post-creation). La categorie du PRESTATAIRE
lui-meme (provider_category, repertoire, filtre, formulaire principal) est conservee.

frontend/modules/technique/composables/__tests__/useProviderForm.test.ts

@@ -330,17 +330,16 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         return form
     }
 
-    /** Remplit un bloc adresse valide (site + categorie + scalaires requis). */
+    /** Remplit un bloc adresse valide (site + scalaires requis). */
     function fillValidAddress(form: ProviderForm, index = 0): void {
         const a = addressAt(form, index)
         a.siteIris = [SITE_86]
-        a.categoryIris = [CAT_MAINT]
         a.postalCode = '86100'
         a.city = 'Châtellerault'
         a.street = '1 rue du Test'
     }
 
-    it('RG-3.05 : « + Nouvelle adresse » desactive tant que site + categorie manquent', () => {
+    it('RG-3.05 : « + Nouvelle adresse » desactive tant que le site manque', () => {
         const form = createdForm()
         expect(form.canAddAddress.value).toBe(false)
 
@@ -349,8 +348,6 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         expect(form.addresses.value).toHaveLength(1)
 
         addressAt(form).siteIris = [SITE_86]
-        expect(form.canAddAddress.value).toBe(false) // categorie manquante
-        addressAt(form).categoryIris = [CAT_MAINT]
         expect(form.canAddAddress.value).toBe(true)
         form.addAddress()
         expect(form.addresses.value).toHaveLength(2)
@@ -377,7 +374,7 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         expect(ok).toBe(true)
         const [url, body, opts] = mockPost.mock.calls[0] ?? []
         expect(url).toBe('/providers/7/addresses')
-        expect(body).toMatchObject({ sites: [SITE_86], categories: [CAT_MAINT], city: 'Châtellerault' })
+        expect(body).toMatchObject({ sites: [SITE_86], city: 'Châtellerault' })
         expect(opts).toMatchObject({ toast: false, headers: { Accept: 'application/ld+json' } })
         expect(addressAt(form).id).toBe(88)
         expect(form.isValidated('address')).toBe(true)