fix(front+back) : suppression de la categorie du bloc adresse prestataire (ERP-193)

La categorie portee par l'ADRESSE du prestataire (M2M provider_address_category)
est retiree de toutes les couches : champ + prop du bloc adresse, type/payload/
mapping front, entite ProviderAddress (M2M, Assert\Count, validateCategoryType,
accesseurs), fixtures, contexte de serialisation. Nouvelle migration de drop de la
table (namespace racine pour l'ordre post-creation). La categorie du PRESTATAIRE
lui-meme (provider_category, repertoire, filtre, formulaire principal) est conservee.

frontend/modules/technique/components/__tests__/ProviderAddressBlock.spec.ts

@@ -46,7 +46,6 @@ function mountBlock(overrides: Record<string, unknown> = {}, errors?: Record<str
     return mount(ProviderAddressBlock, {
         props: {
             modelValue: { ...emptyProviderAddress(), ...overrides },
-            categoryOptions: [],
             siteOptions: [],
             contactOptions: [],
             countryOptions: [],
@@ -79,17 +78,14 @@ describe('ProviderAddressBlock — version simplifiee M3 (pas de type/bennes/tri
 })
 
 describe('ProviderAddressBlock — mapping erreur par champ (ERP-101)', () => {
-    it('affiche les erreurs serveur sur sites et categories (RG-3.05 / RG-3.09)', () => {
+    it('affiche l\'erreur serveur sur sites (RG-3.05)', () => {
         const wrapper = mountBlock({}, {
             sites: 'Au moins un site est obligatoire.',
-            categories: 'Au moins une catégorie est obligatoire.',
         })
         const checkboxes = wrapper.findAll('malio-select-checkbox-stub')
         const sitesField = checkboxes.find(el => el.attributes('label') === 'technique.providers.form.address.sites')
-        const categoriesField = checkboxes.find(el => el.attributes('label') === 'technique.providers.form.address.categories')
 
         expect(sitesField?.attributes('error')).toBe('Au moins un site est obligatoire.')
-        expect(categoriesField?.attributes('error')).toBe('Au moins une catégorie est obligatoire.')
     })
 
     it('affiche l\'erreur serveur sur le code postal', () => {