refactor(commercial) : découpler l'hydratation des collections de la sélection clients (ERP-100) (#50)

## Contexte
Issu de la review ERP-62 (#44). `DoctrineClientRepository::createListQueryBuilder()` portait 3 `leftJoin+addSelect` to-many imbriqués (`categories × addresses × addresses.sites`) **partagés** entre :
- la **liste paginée** (`ClientProvider`) — bornée, OK ;
- l'**export XLSX** et **`?pagination=false`** — `getResult()` sans pagination → hydratation du **produit cartésien sur tout le référentiel** (1 client à 5 cat × 4 adr × 3 sites = 60 lignes SQL, × N clients).

Défaut d'altitude : un « QueryBuilder de liste » (contrat = filtres) imposait une stratégie d'hydratation à tout appelant.

## Changements
- **`createListQueryBuilder()`** redevient **filtres + tri seuls** — conforme au contrat de l'interface.
- Nouvelle méthode **`hydrateListCollections(array $clients)`** : recharge les collections en **2 requêtes `WHERE id IN(...)` séparées** (catégories d'un côté, adresses+sites de l'autre) via l'identity map Doctrine. Casse le triple cartésien en `cat + (addr × site)`.
- **3 appelants** branchés sur cette stratégie unique :
  - liste paginée : `fetchJoinCollection: false` (COUNT simple) + hydratation de la page ;
  - `?pagination=false` : hydratation après `getResult()` ;
  - export XLSX : hydratation après `getResult()`.

## Tests
- `make test` : **465 OK**.
- Nouveau test `ClientExportControllerTest::testExportPopulatesCategoryAndSiteColumns` : garde-fou sur les valeurs Catégories/Sites de l'export (qu'un oubli d'hydratation rendrait silencieusement vides).
- `php-cs-fixer` : 0 correction.

## Notes
- Benchmark « 1000+ clients » non exécuté (pas de jeu de données à cette échelle en dev) ; le cartésien est supprimé structurellement.
- `addr × site` reste un join imbriqué (inévitable pour agréger les sites par adresse), désormais non multiplié par les catégories.

Closes ERP-100.

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Co-authored-by: admin malio <malio@yuno.malio.fr>
Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #50
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

src/Module/Commercial/Domain/Repository/ClientRepositoryInterface.php

@@ -33,6 +33,12 @@ interface ClientRepositoryInterface
      * la liste paginee (ClientProvider) et l'export (ClientExportController)
      * partagent strictement la meme logique de selection.
      *
+     * Contrat = SELECTION uniquement (filtres + tri). Aucun fetch-join to-many :
+     * l'hydratation des collections affichees est une decision de l'appelant
+     * (cf. {@see self::hydrateListCollections()}), pour ne pas imposer le cout
+     * d'un produit cartesien a un consommateur qui ne filtrerait/compterait que
+     * (ERP-100).
+     *
      * @param list<string> $categoryCodes
      * @param list<int>    $siteIds
      */
@@ -43,4 +49,19 @@ interface ClientRepositoryInterface
         array $siteIds = [],
         bool $archivedOnly = false,
     ): QueryBuilder;
+
+    /**
+     * Hydrate en lot les collections affichees par le repertoire (categories,
+     * adresses et leurs sites) sur un jeu de clients DEJA charges, via l'identity
+     * map Doctrine (memes instances). A appeler apres une selection bornee (page
+     * courante ou jeu d'export) pour eviter le N+1 a la serialisation, sans
+     * imposer de fetch-join au QueryBuilder de selection (ERP-100).
+     *
+     * Charge les categories et les adresses/sites en DEUX requetes distinctes
+     * (et non un triple fetch-join) pour ne pas multiplier categories x adresses
+     * x sites en un seul produit cartesien.
+     *
+     * @param list<Client> $clients
+     */
+    public function hydrateListCollections(array $clients): void;
 }