Retour RH: vue jour par date, RTT mi-semaine, récap salaire & exports, panier de nuit (#21)

## Correctifs RH (branche fix/retour-rh)

### Vue Jour (Heures)
- Mode saisie/présence, libellé de contrat et sauvegarde résolus **à la date affichée** (et non au contrat courant). Corrige les salariés passés 39h/35h → Forfait.

### RTT — heures supplémentaires
- Proratisation du **plafond 25%/50%** pour les embauches en milieu de semaine (la bande +25% se décale au lieu de rester bloquée à 43h). Témoin Dylan : 4h à 25% + 3h à 50%.

### Récap salaire (PDF mensuel)
- Forfait : congés imputés **N-1** non affichés et comptés en présence.
- Colonne « Heures payés » **scindée 25% / 50%** (en-tête fusionné).
- **Exclusion des salariés sans contrat** sur le mois (ex. Marine, contrat terminé).

### Exports heures annuelles (par salarié + tous)
- **Tous les jours sous contrat** affichés, même vides/non saisis (corrige les lignes manquantes).
- Samedis/dimanches en **gris plus foncé**.

### Panier de nuit
- **Ne s'applique pas aux conducteurs** (vue semaine + récap salaire).

## Tests
- 11 tests ajoutés. Suite verte hors un test legacy pré-existant dépendant de la date (`EmployeeRttSummaryProviderTest::testNoQueryParamsKeepsLegacyYearDefaulting`, non modifié par cette branche).

## À noter (hors scope)
- L'export heures annuelles *tous salariés* peut dépasser `memory_limit=256M` (Dompdf) — limitation **pré-existante**, non corrigée ici.

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Reviewed-on: #21
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

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