Le volume nommé lesstime_logs est monté sur /var/www/html/var/log, mais ce
dossier n'existe pas dans l'image. Au premier montage d'un volume vide, Docker
crée le point de montage en root:root, ce qui empêche www-data d'écrire les
logs et fait crasher l'application. En créant var/log avant le chown -R, tout
volume de logs neuf hérite des droits www-data automatiquement.
Matthieu