fix(constructeurs) : persist supplier removal on Piece, Composant and Product

- Frontend: always include constructeurs key in PATCH payload even when
  empty, so merge-patch+json actually clears the relation
- Backend: add setConstructeurs() on Piece and Product entities (Composant
  already had it) so API Platform can replace the ManyToMany collection

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/Entity/Piece.php

@@ -244,6 +244,22 @@ class Piece
         return $this->constructeurs;
     }
 
+    /**
+     * @param iterable<Constructeur> $constructeurs
+     */
+    public function setConstructeurs(iterable $constructeurs): static
+    {
+        $this->constructeurs = new ArrayCollection();
+
+        foreach ($constructeurs as $constructeur) {
+            if ($constructeur instanceof Constructeur && !$this->constructeurs->contains($constructeur)) {
+                $this->constructeurs->add($constructeur);
+            }
+        }
+
+        return $this;
+    }
+
     public function addConstructeur(Constructeur $constructeur): static
     {
         if (!$this->constructeurs->contains($constructeur)) {

src/Entity/Product.php

@@ -199,6 +199,22 @@ class Product
         return $this->constructeurs;
     }
 
+    /**
+     * @param iterable<Constructeur> $constructeurs
+     */
+    public function setConstructeurs(iterable $constructeurs): static
+    {
+        $this->constructeurs = new ArrayCollection();
+
+        foreach ($constructeurs as $constructeur) {
+            if ($constructeur instanceof Constructeur && !$this->constructeurs->contains($constructeur)) {
+                $this->constructeurs->add($constructeur);
+            }
+        }
+
+        return $this;
+    }
+
     public function addConstructeur(Constructeur $constructeur): static
     {
         if (!$this->constructeurs->contains($constructeur)) {