fix(audit-log) : applique fixes code review (precision timestamp, ESCAPE LIKE, pagination max)

- TIMESTAMP(6) WITH TIME ZONE + tie-breaker id DESC sur l'ORDER BY pour
  garantir un tri deterministe quand plusieurs lignes partagent la meme
  timestamp (batch fixture, bulk flush < 1µs).
- Suppression de la clause ESCAPE '\\' redondante (`\` est deja
  l'echappement LIKE par defaut en PostgreSQL) et fragile sur
  standard_conforming_strings. Le str_replace des wildcards reste.
- paginationMaximumItemsPerPage : 100 -> 50. Reduit le pire cas de
  reponse lourde sur un endpoint admin (changes JSONB volumineux).

tests/Module/Core/Api/AuditLogApiTest.php

@@ -260,8 +260,9 @@ final class AuditLogApiTest extends AbstractApiTestCase
     /**
      * Les caracteres wildcard PostgreSQL (`%`, `_`) saisis par l'utilisateur
      * doivent etre echappes et traites comme caracteres litteraux, pas comme
-     * des metacaracteres LIKE. Idem pour le backslash qui doit etre double
-     * pour ne pas interferer avec la clause ESCAPE.
+     * des metacaracteres LIKE. `\` est le caractere d'echappement LIKE par
+     * defaut en PostgreSQL (pas de clause ESCAPE explicite) : on le double
+     * dans le motif pour qu'il soit aussi traite comme litteral.
      */
     public function testFilterByPerformedByEscapesWildcards(): void
     {
@@ -281,8 +282,9 @@ final class AuditLogApiTest extends AbstractApiTestCase
         $ours = array_filter($data['member'], fn (array $m) => ($m['requestId'] ?? null) === $this->runTag);
         self::assertCount(0, $ours, '_ doit etre traite comme literal, pas wildcard single-char.');
 
-        // `\` (backslash) dans le motif ne doit pas casser la clause ESCAPE :
-        // on attend une reponse 200 (pas 500), meme si le resultat est vide.
+        // `\` (backslash, echappement LIKE par defaut en PG) : un seul `\`
+        // dans l'entree utilisateur est double en `\\` et doit etre interprete
+        // comme litteral. On attend une reponse 200 (pas 500), resultat vide.
         $response = $client->request('GET', '/api/audit-logs?performed_by=%5C&entity_id=999');
         self::assertSame(200, $response->getStatusCode(), 'Un backslash dans le filtre ne doit pas produire de 500.');
     }