feat(ui) : revue des tailles par défaut du DataTable + prop fieldClass au Select

- texte header 16px (était 20px), body 14px (était 18px)
- sélecteur de lignes et boutons de pagination alignés à 30px
- padding 12px entre le tableau et la barre de pagination
- nouvelle prop fieldClass sur Select (override hauteur du field)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

COMPONENTS.md

@@ -388,6 +388,7 @@ Liste déroulante.
 | `textField` | `string` | `'text-lg'` | Classe taille texte bouton |
 | `textValue` | `string` | `'text-lg'` | Classe taille texte valeur |
 | `textLabel` | `string` | `'text-sm'` | Classe taille texte label |
+| `fieldClass` | `string` | `''` | Classes supplémentaires sur le field (override hauteur, ex. `h-[30px]`) |
 | `noOptionsText` | `string` | `'Aucune option disponible'` | Message affiché dans la dropdown quand `options` est vide |
 
 **Events :** `update:modelValue(value: string | number | null)`