chore: bump version to v0.1.75

## Contexte

M1 · Ticket 1/3 (Backend) de la refonte contact. Le contact principal inline du `Client` (firstName, lastName, phonePrimary, phoneSecondary, email) faisait doublon avec la sous-entité `ClientContact` (onglet Contact). Il est supprimé : les contacts vivent désormais **uniquement** dans `client_contact`.

RG-1.01 (firstName OU lastName sur Client) et RG-1.02 (max 2 téléphones sur Client) sont **supprimées** du Client — leur équivalent vit déjà sur `ClientContact` (RG-1.05 / RG-1.14).

## Changements

- **Migration** `Version20260603120000` (namespace racine `DoctrineMigrations` — tri par timestamp, cf. AlphabeticalComparator) : **backfill** des clients sans contact vers `client_contact` (position 0) **avant** le `DROP` des 5 colonnes. `down()` best-effort documenté.
- **Entité `Client`** : retrait des 5 propriétés + getters/setters + groupes de sérialisation.
- **`ClientProcessor`** : `MAIN_FIELDS` / `changedBusinessFields()` / `normalize()` allégés ; `validateMainContact()` (RG-1.01) supprimée.
- **Recherche répertoire (D1)** : sur `companyName` seul (les anciens critères lastName/email vivaient sur les colonnes supprimées).
- **Export XLSX (D2)** : colonnes de contact retirées (Nom entreprise / Catégories / Sites / [SIREN] / Date).
- **Fixtures** + **catalogue de commentaires SQL** (`ColumnCommentsCatalog`) alignés.
- **Tests** fonctionnels et unitaires mis à jour.

## Décisions actées

- **Migration** au namespace racine (et non modulaire Commercial) : une migration `App\Module\Commercial\…` trierait avant le `CREATE TABLE client` sur base fraîche → casse. Conforme à la règle ABSOLUE n°11.
- **D1** = recherche `companyName` seul. **D2** = retrait des colonnes contact de l'export.

## Vérifications

- ✅ `make db-reset && make migration-migrate` : migration rejouable sur base fraîche (backfill no-op si contacts déjà présents).
- ✅ `make test` : 466 tests verts.
- ✅ `make php-cs-fixer-allow-risky` : clean.
- ✅ Contrat réel `GET /api/clients/{id}` : les 5 champs ont disparu de la racine, `contacts[]` porte l'info.

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Co-authored-by: admin malio <malio@yuno.malio.fr>
Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #55
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

config/version.yaml

@@ -1,2 +1,2 @@
 parameters:
-    app.version: '0.1.74'
+    app.version: '0.1.75'