feat(commercial) : catégories de type Adresse pour les blocs adresse (client + fournisseur) (#147)

## Objectif

Introduit un `CategoryType` dédié **ADRESSE** (module Catalog) consommé par le champ « Catégorie » des blocs adresse, en remplacement de la réutilisation détournée des types CLIENT / FOURNISSEUR.

## Changements

**Backend**
- Migration de seed du type ADRESSE + 6 catégories : Siège, Contact issues, Facturation, Livraison, Approvisionnement, Méthaniseur (idempotente, réversible) ; fixtures alignées.
- `ClientAddress` : validation blacklist (DISTRIBUTEUR/COURTIER) remplacée par une whitelist « catégories de type ADRESSE uniquement ».
- `SupplierAddress` : type requis FOURNISSEUR → ADRESSE (le bloc principal fournisseur reste en FOURNISSEUR).

**Frontend**
- Ref dédiée `addressCategories` (`?typeCode=ADRESSE`) dans les composables référentiels client et fournisseur.
- Pages new/edit client et fournisseur câblées sur les blocs adresse.

**Tests**
- `CategoryAdresseSeedTest` (miroir du test PRESTATAIRE).
- Adaptation des tests d'adresse client/fournisseur (sémantique whitelist ADRESSE) + helper `createAddressCategory()`.

## Vérifications
- Back : suites Catalog + Architecture + adresse/fournisseur vertes (le flake JWT connu du hook est sans rapport, tests verts en isolation).
- Front : Vitest vert (composables référentiels + ciblés).
- php-cs-fixer : 0 correction ; eslint : OK.

Reviewed-on: #147
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

tests/Module/Commercial/Api/ClientSubResourceApiTest.php

@@ -203,7 +203,7 @@ final class ClientSubResourceApiTest extends AbstractCommercialApiTestCase
         $client   = $this->createAdminClient();
         $seed     = $this->seedClient('Address Host');
         $siteIri  = $this->firstSiteIri();
-        $category = $this->createCategory('SECTEUR');
+        $category = $this->createAddressCategory();
 
         $data = $client->request('POST', '/api/clients/'.$seed->getId().'/addresses', [
             'headers' => ['Content-Type' => self::LD],
@@ -276,7 +276,7 @@ final class ClientSubResourceApiTest extends AbstractCommercialApiTestCase
         $client   = $this->createAdminClient();
         $seed     = $this->seedClient('Addr Multi');
         $siteIri  = $this->firstSiteIri();
-        $category = $this->createCategory('SECTEUR');
+        $category = $this->createAddressCategory();
         $this->seedAddress($seed, 'Bordeaux');
         $this->seedAddress($seed, 'Lyon');
 
@@ -305,7 +305,7 @@ final class ClientSubResourceApiTest extends AbstractCommercialApiTestCase
         $this->skipIfSitesModuleDisabled();
         $client   = $this->createAdminClient();
         $siteIri  = $this->firstSiteIri();
-        $category = $this->createCategory('SECTEUR');
+        $category = $this->createAddressCategory();
 
         $client->request('POST', '/api/clients/999999/addresses', [
             'headers' => ['Content-Type' => self::LD, 'Accept' => self::LD],