feat(commercial) : catégories de type Adresse pour les blocs adresse (client + fournisseur) (#147)

## Objectif

Introduit un `CategoryType` dédié **ADRESSE** (module Catalog) consommé par le champ « Catégorie » des blocs adresse, en remplacement de la réutilisation détournée des types CLIENT / FOURNISSEUR.

## Changements

**Backend**
- Migration de seed du type ADRESSE + 6 catégories : Siège, Contact issues, Facturation, Livraison, Approvisionnement, Méthaniseur (idempotente, réversible) ; fixtures alignées.
- `ClientAddress` : validation blacklist (DISTRIBUTEUR/COURTIER) remplacée par une whitelist « catégories de type ADRESSE uniquement ».
- `SupplierAddress` : type requis FOURNISSEUR → ADRESSE (le bloc principal fournisseur reste en FOURNISSEUR).

**Frontend**
- Ref dédiée `addressCategories` (`?typeCode=ADRESSE`) dans les composables référentiels client et fournisseur.
- Pages new/edit client et fournisseur câblées sur les blocs adresse.

**Tests**
- `CategoryAdresseSeedTest` (miroir du test PRESTATAIRE).
- Adaptation des tests d'adresse client/fournisseur (sémantique whitelist ADRESSE) + helper `createAddressCategory()`.

## Vérifications
- Back : suites Catalog + Architecture + adresse/fournisseur vertes (le flake JWT connu du hook est sans rapport, tests verts en isolation).
- Front : Vitest vert (composables référentiels + ciblés).
- php-cs-fixer : 0 correction ; eslint : OK.

Reviewed-on: #147
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/modules/commercial/composables/useClientReferentials.ts

@@ -68,6 +68,9 @@ export function useClientReferentials() {
     const api = useApi()
 
     const categories = ref<CategoryOption[]>([])
+    // Taxonomie dediee aux blocs adresse (type ADRESSE), distincte des categories
+    // CLIENT du formulaire principal.
+    const addressCategories = ref<CategoryOption[]>([])
     const sites = ref<RefOption[]>([])
     const tvaModes = ref<RefOption[]>([])
     const paymentDelays = ref<RefOption[]>([])
@@ -109,6 +112,9 @@ export function useClientReferentials() {
             // de type CLIENT (pas FOURNISSEUR) -> on filtre la collection cote API.
             fetchAll<CategoryMember>('/categories', { typeCode: 'CLIENT' })
                 .then((cats) => { categories.value = cats.map(c => ({ value: c['@id'], label: c.name, code: c.code })) }),
+            // Categories des blocs adresse : taxonomie dediee type ADRESSE.
+            fetchAll<CategoryMember>('/categories', { typeCode: 'ADRESSE' })
+                .then((cats) => { addressCategories.value = cats.map(c => ({ value: c['@id'], label: c.name, code: c.code })) }),
             fetchAll<SiteMember>('/sites')
                 // Libelle = numero de departement (2 premiers chiffres du code
                 // postal du site), ex: 86100 -> « 86 ». Le code postal est deja
@@ -151,6 +157,7 @@ export function useClientReferentials() {
 
     return {
         categories,
+        addressCategories,
         sites,
         tvaModes,
         paymentDelays,