feat(commercial) : catégories de type Adresse pour les blocs adresse (client + fournisseur) (#147)

## Objectif

Introduit un `CategoryType` dédié **ADRESSE** (module Catalog) consommé par le champ « Catégorie » des blocs adresse, en remplacement de la réutilisation détournée des types CLIENT / FOURNISSEUR.

## Changements

**Backend**
- Migration de seed du type ADRESSE + 6 catégories : Siège, Contact issues, Facturation, Livraison, Approvisionnement, Méthaniseur (idempotente, réversible) ; fixtures alignées.
- `ClientAddress` : validation blacklist (DISTRIBUTEUR/COURTIER) remplacée par une whitelist « catégories de type ADRESSE uniquement ».
- `SupplierAddress` : type requis FOURNISSEUR → ADRESSE (le bloc principal fournisseur reste en FOURNISSEUR).

**Frontend**
- Ref dédiée `addressCategories` (`?typeCode=ADRESSE`) dans les composables référentiels client et fournisseur.
- Pages new/edit client et fournisseur câblées sur les blocs adresse.

**Tests**
- `CategoryAdresseSeedTest` (miroir du test PRESTATAIRE).
- Adaptation des tests d'adresse client/fournisseur (sémantique whitelist ADRESSE) + helper `createAddressCategory()`.

## Vérifications
- Back : suites Catalog + Architecture + adresse/fournisseur vertes (le flake JWT connu du hook est sans rapport, tests verts en isolation).
- Front : Vitest vert (composables référentiels + ciblés).
- php-cs-fixer : 0 correction ; eslint : OK.

Reviewed-on: #147
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/modules/commercial/composables/__tests__/useClientReferentials.spec.ts

@@ -77,4 +77,23 @@ describe('useClientReferentials.loadCommon (resilience ERP-102)', () => {
         // Le libelle d'un site est son numero de departement (2 premiers chiffres du code postal).
         expect(refs.sites.value).toEqual([{ value: '/api/sites/1', label: '86' }])
     })
+
+    it('separe les categories CLIENT (formulaire) des categories ADRESSE (blocs adresse)', async () => {
+        // Le mock distingue les deux appels /categories par leur filtre typeCode.
+        mockGet.mockImplementation((url: string, query?: Record<string, unknown>) => {
+            if (url === '/categories' && query?.typeCode === 'CLIENT') {
+                return Promise.resolve({ member: [{ '@id': '/api/categories/1', code: 'SECTEUR', name: 'Secteur' }] })
+            }
+            if (url === '/categories' && query?.typeCode === 'ADRESSE') {
+                return Promise.resolve({ member: [{ '@id': '/api/categories/9', code: 'SIEGE', name: 'Siège' }] })
+            }
+            return Promise.resolve({ member: [] })
+        })
+
+        const refs = useClientReferentials()
+        await refs.loadCommon()
+
+        expect(refs.categories.value).toEqual([{ value: '/api/categories/1', label: 'Secteur', code: 'SECTEUR' }])
+        expect(refs.addressCategories.value).toEqual([{ value: '/api/categories/9', label: 'Siège', code: 'SIEGE' }])
+    })
 })