feat(catalog) : add Category and CategoryType entities with Timestampable+Blamable pattern

- Category : ApiResource (5 ops), #[Auditable], TimestampableBlamableTrait +
  interfaces, asserts (NotBlank/Length sur name, NotNull sur categoryType),
  soft delete via deletedAt, groupes category:read/category:write + default:read
- CategoryType : referentiel statique en lecture seule (GetCollection + Get),
  embarque dans Category via le groupe category:read
- Repositories : interfaces Domain + impl Doctrine pour les deux entites
- doctrine.yaml : mapping ORM Catalog inconditionnel (miroir Sites) pour que
  l'ORM reconnaisse les entites ; declaration du module = ticket 0.5
- EntitiesAreTimestampableBlamableTest : CategoryType ajoute a EXCLUDED (RG-1.17)
- Index nommes declares sur les entites (match migration) ; index unique partiel
  uq_category_name_type_active possede par la migration seule

config/packages/doctrine.yaml

@@ -54,6 +54,18 @@ doctrine:
                 dir: '%kernel.project_dir%/src/Module/Sites/Domain/Entity'
                 prefix: 'App\Module\Sites\Domain\Entity'
                 alias: Sites
+            # Mapping inconditionnel du module Catalog (meme logique que Sites) :
+            # la structure DB (category, category_type) existe meme si
+            # CatalogModule::class n'est pas encore wire dans config/modules.php
+            # (declaration du module = ticket 0.5 / ERP-47). L'ORM doit connaitre
+            # les entites pour que le schema soit en phase ; l'activation
+            # fonctionnelle passe exclusivement par config/modules.php.
+            Catalog:
+                type: attribute
+                is_bundle: false
+                dir: '%kernel.project_dir%/src/Module/Catalog/Domain/Entity'
+                prefix: 'App\Module\Catalog\Domain\Entity'
+                alias: Catalog
         controller_resolver:
             auto_mapping: false