feat(technique) : module Technique + taxonomie categories prestataires (#89)

## M3 — Ticket 1.1 : module Technique + taxonomie catégories prestataires

Prérequis de tout le M3 (répertoire prestataires). Spec : `docs/specs/M3-prestataires/spec-back.md` § 2.1 + § 2.4.

### Contenu
- **Nouveau module `Technique`** (`src/Module/Technique/TechniqueModule.php`) : `ID=technique`, `LABEL=Technique`, `REQUIRED=false`, `permissions()` (5 codes `technique.providers.*` : view / manage / accounting.view / accounting.manage / archive).
- Activation dans `config/modules.php` → `/api/modules` expose `technique`.
- **Layer front** `frontend/modules/technique/` (auto-détecté).
- **Seed taxonomie PRESTATAIRE** : nouveau `CategoryType` (code `PRESTATAIRE` / label `Prestataire`) + 3 catégories (Maintenance industrielle, Nettoyage, Transport).
  - Migration racine idempotente `Version20260612080000` (`ON CONFLICT DO NOTHING` + `NOT EXISTS`, jonction M2M `category_category_type` — schéma courant, pas l'ancien `category_type_id`).
  - Fixtures `CategoryTypeFixtures` / `CategoryFixtures` étendues (survivent au purger `db-reset`).

### Critères d'acceptation ✅
- [x] Module + permissions déclarées (`app:sync-permissions` → 5 codes en base)
- [x] `TechniqueModule::class` dans `config/modules.php`
- [x] Layer front
- [x] Seed CategoryType PRESTATAIRE (migration + fixture idempotente)
- [x] ≥ 3 catégories PRESTATAIRE
- [x] `GET /api/categories?typeCode=PRESTATAIRE` filtre correctement

### Tests
- `TechniqueModuleTest` : identité + jeu de 5 permissions figé.
- `CategoryPrestataireSeedTest` : `?typeCode=PRESTATAIRE` ne renvoie QUE le type PRESTATAIRE + pagination Hydra préservée.
- `make test` : **589 tests OK** · `php-cs-fixer` : 0 correction · `make db-reset` : type + 3 catégories présents, idempotent.

### Hors-périmètre (tickets M3 suivants)
Section sidebar « Technique », personas RBAC E2E, et entités `Provider*` (l'écran `/providers` n'existe pas encore → pas de lien mort introduit ici).

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #89

src/Module/Catalog/Infrastructure/DataFixtures/CategoryFixtures.php

@@ -17,7 +17,9 @@ use Symfony\Component\DependencyInjection\Attribute\Autowire;
  * Fixtures dev/test du module Catalog : categories de demonstration rattachees
  * a leur CategoryType. Le type CLIENT porte ~11 categories clients (refonte
  * taxonomie ERP-78) ; le type FOURNISSEUR porte les categories fournisseurs
- * (ERP-84 : Negociant, Cooperative...). Chaque categorie porte un `code` stable.
+ * (ERP-84 : Negociant, Cooperative...) ; le type PRESTATAIRE porte les categories
+ * prestataires (M3 1.1 : Maintenance industrielle, Nettoyage, Transport). Chaque
+ * categorie porte un `code` stable.
  * Alimente le repertoire clients (ClientFixtures, module Commercial) avec des
  * donnees realistes couvrant RG-1.03 (codes DISTRIBUTEUR / COURTIER) et RG-1.29
  * (codes interdits sur adresse), et le multi-select Categorie fournisseur (M2).
@@ -71,6 +73,11 @@ class CategoryFixtures extends Fixture implements DependentFixtureInterface
             'Grossiste'   => 'GROSSISTE',
             'Importateur' => 'IMPORTATEUR',
         ],
+        'PRESTATAIRE' => [
+            'Maintenance industrielle' => 'MAINTENANCE_INDUSTRIELLE',
+            'Nettoyage'                => 'NETTOYAGE',
+            'Transport'                => 'TRANSPORT',
+        ],
     ];
 
     public function __construct(

src/Module/Catalog/Infrastructure/DataFixtures/CategoryTypeFixtures.php

@@ -21,6 +21,10 @@ use Doctrine\Persistence\ObjectManager;
  * taxonomie distincte des fournisseurs (Negociant, Cooperative...). Mirroir de
  * la migration Version20260605120000.
  *
+ * M3 1.1 : ajout du type PRESTATAIRE (code PRESTATAIRE, label « Prestataire »),
+ * taxonomie distincte des prestataires (Maintenance industrielle, Nettoyage,
+ * Transport). Mirroir de la migration Version20260612080000.
+ *
  * Pourquoi une fixture EN PLUS du seed de la migration : `category_type` est une
  * entite managee par l ORM, donc le purger Doctrine la vide avant chaque
  * `doctrine:fixtures:load`. Sans cette fixture, le type CLIENT seede par la
@@ -36,12 +40,13 @@ class CategoryTypeFixtures extends Fixture
 {
     /**
      * Source unique des types : code technique => libelle FR. Doit rester aligne
-     * sur le seed des migrations Version20260602100000 (CLIENT) et
-     * Version20260605120000 (FOURNISSEUR).
+     * sur le seed des migrations Version20260602100000 (CLIENT),
+     * Version20260605120000 (FOURNISSEUR) et Version20260612080000 (PRESTATAIRE).
      */
     private const TYPES = [
         'CLIENT'      => 'Client',
         'FOURNISSEUR' => 'Fournisseur',
+        'PRESTATAIRE' => 'Prestataire',
     ];
 
     public function __construct(