feat(field_sales) : fondations du module Tournées + VisitableInterface + RBAC (ERP-123)

- Module FieldSales (ID field_sales, REQUIRED false) avec 2 permissions
  field_sales.tours.view / .manage (scope V0.2, pas de reports.*), active
  dans config/modules.php.
- Contrat partage VisitableInterface (getId/getDisplayName/getVisitableType)
  implemente par Client (client) et Supplier (supplier) sans import inter-module.
  Note doctrine.yaml : contrat polymorphe (2 implementations) donc resolu par
  service via (tier_type, tier_id), pas via resolve_target_entities.
- 3 miroirs RBAC alignes : sidebar.php (section Tournées, item /tours, i18n
  sidebar.field_sales.*), personas.ts et SeedE2ECommand.php (user-full) ;
  matrice metier RbacSeeder (Commerciale = view+manage, Bureau = view, Compta
  exclue, Admin bypass).

src/Shared/Domain/Contract/VisitableInterface.php

@@ -0,0 +1,41 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Shared\Domain\Contract;
+
+/**
+ * Contrat partage rendant un Tiers « visitable » par le module FieldSales (M6),
+ * sans creer de couplage direct FieldSales -> Commercial (regle ABSOLUE n°1).
+ *
+ * Implemente par les Tiers du referentiel : Client (M1) et Supplier (M2), et
+ * extensible aux futurs types (Prestataire...) sans toucher au module FieldSales.
+ *
+ * Resolution polymorphe : une etape de tournee (TourStop, ERP-124) cible un Tiers
+ * via le couple (`tier_type`, `tier_id`) plutot que via une association Doctrine.
+ * `getVisitableType()` fournit la valeur stable de `tier_type` ('client',
+ * 'supplier', ...) qui permet, cote service, de retrouver l'implementation
+ * concrete a partir de l'id. Cette interface n'est donc PAS une cible
+ * `resolve_target_entities` (qui ne mappe qu'un contrat -> une seule classe,
+ * alors qu'ici plusieurs entites l'implementent) : cf. note dans doctrine.yaml.
+ */
+interface VisitableInterface
+{
+    /**
+     * Identifiant du Tiers (null tant que non persiste).
+     */
+    public function getId(): ?int;
+
+    /**
+     * Libelle affichable du Tiers (ex: raison sociale), pour les pins de la carte
+     * et la liste d'etapes d'une tournee. Jamais null (chaine vide a defaut).
+     */
+    public function getDisplayName(): string;
+
+    /**
+     * Type stable du Tiers, valeur portee par `tour_stop.tier_type`
+     * ('client' | 'supplier' | ... ). Volontairement une string (et non un enum
+     * ferme) pour rester ouvert aux futurs types Visitable + au point `custom`.
+     */
+    public function getVisitableType(): string;
+}