feat(field_sales) : fondations du module Tournées + VisitableInterface + RBAC (ERP-123)

- Module FieldSales (ID field_sales, REQUIRED false) avec 2 permissions
  field_sales.tours.view / .manage (scope V0.2, pas de reports.*), active
  dans config/modules.php.
- Contrat partage VisitableInterface (getId/getDisplayName/getVisitableType)
  implemente par Client (client) et Supplier (supplier) sans import inter-module.
  Note doctrine.yaml : contrat polymorphe (2 implementations) donc resolu par
  service via (tier_type, tier_id), pas via resolve_target_entities.
- 3 miroirs RBAC alignes : sidebar.php (section Tournées, item /tours, i18n
  sidebar.field_sales.*), personas.ts et SeedE2ECommand.php (user-full) ;
  matrice metier RbacSeeder (Commerciale = view+manage, Bureau = view, Compta
  exclue, Admin bypass).

config/sidebar.php

@@ -61,6 +61,23 @@ return [
             ],
         ],
     ],
+    // Section "Tournées" (module field_sales, M6) : planification de tournees
+    // commerciales terrain. Transverse Clients/Fournisseurs. Masquee si le module
+    // field_sales est desactivee (cle `module`) ou si l'user n'a pas la
+    // permission field_sales.tours.view.
+    [
+        'label' => 'sidebar.field_sales.section',
+        'icon'  => 'mdi:map-marker-path',
+        'items' => [
+            [
+                'label'      => 'sidebar.field_sales.tours',
+                'to'         => '/tours',
+                'icon'       => 'mdi:map-marker-path',
+                'module'     => 'field_sales',
+                'permission' => 'field_sales.tours.view',
+            ],
+        ],
+    ],
     // Section "Administration" : regroupe toutes les pages de configuration
     // applicative (RBAC, users, sites, audit log).
     //