feat(field_sales) : fondations du module Tournées + VisitableInterface + RBAC (ERP-123)

- Module FieldSales (ID field_sales, REQUIRED false) avec 2 permissions
  field_sales.tours.view / .manage (scope V0.2, pas de reports.*), active
  dans config/modules.php.
- Contrat partage VisitableInterface (getId/getDisplayName/getVisitableType)
  implemente par Client (client) et Supplier (supplier) sans import inter-module.
  Note doctrine.yaml : contrat polymorphe (2 implementations) donc resolu par
  service via (tier_type, tier_id), pas via resolve_target_entities.
- 3 miroirs RBAC alignes : sidebar.php (section Tournées, item /tours, i18n
  sidebar.field_sales.*), personas.ts et SeedE2ECommand.php (user-full) ;
  matrice metier RbacSeeder (Commerciale = view+manage, Bureau = view, Compta
  exclue, Admin bypass).

config/modules.php

@@ -4,6 +4,7 @@ declare(strict_types=1);
 use App\Module\Catalog\CatalogModule;
 use App\Module\Commercial\CommercialModule;
 use App\Module\Core\CoreModule;
+use App\Module\FieldSales\FieldSalesModule;
 use App\Module\Sites\SitesModule;
 
 return [
@@ -11,4 +12,5 @@ return [
     CommercialModule::class,
     SitesModule::class,
     CatalogModule::class,
+    FieldSalesModule::class,
 ];