[ERP-46] Exposer le référentiel CategoryType en lecture seule (#18)

## Contexte

Ticket Lesstime #46 — position 0.4 (M0 Catalog, quick win).

Expose `CategoryType` en lecture seule pour alimenter le `<MalioSelect>` du formulaire `Category` côté front. Pas d'écriture exposée au M0 (table vide à la livraison).

## Mode stacked PR

⚠ **Cible (base branch) : `feature/ERP-45-implementer-provider-processor-category`** (PAS develop).
Quand MR ERP-45 sera mergée sur develop, repointer la cible de cette MR vers develop.

## Changement

Le gros du travail (`#[ApiResource(operations: [GetCollection, Get])]`, security `is_granted('catalog.categories.view')`, groupes de sérialisation) a été livré dans le ticket ERP-44. Cette MR ajoute uniquement ce qui manquait à la spec § 4.6 :

- `order: ['label' => 'ASC']` sur l'opération `GetCollection` → tri alphabétique stable pour le select front.

## Critères d'acceptation (spec § 4.6)

- [x] `GET /api/category_types` retourne tous les `CategoryType` triés par `label ASC`
- [x] `GET /api/category_types/{id}` retourne le détail
- [x] POST / PATCH / DELETE → 404 (opérations non déclarées)
- [x] Security `is_granted('catalog.categories.view')` sur les 2 opérations
- [x] `make php-cs-fixer-allow-risky` passe (0 fix)

## Vérifications

\`\`\`
$ php bin/console debug:router | grep category_type
_api_/category_types{._format}_get_collection   GET   /api/category_types.{_format}
_api_/category_types/{id}{._format}_get         GET   /api/category_types/{id}.{_format}
\`\`\`

→ Exactement 2 routes générées, aucune POST/PATCH/DELETE.

- \`make php-cs-fixer-allow-risky\` ✓ (0 fix)
- \`make test\` ✓ (248/248)

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Co-authored-by: Matthieu <mtholot19@gmail.com>
Reviewed-on: #18
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

src/Module/Catalog/Domain/Entity/CategoryType.php

@@ -29,6 +29,9 @@ use Symfony\Component\Serializer\Attribute\Groups;
         new GetCollection(
             security: "is_granted('catalog.categories.view')",
             normalizationContext: ['groups' => ['category_type:read']],
+            // Tri par defaut requis par la spec M0 § 4.6 : ordre alphabetique
+            // stable pour alimenter le <MalioSelect> du formulaire Category.
+            order: ['label' => 'ASC'],
         ),
         new Get(
             security: "is_granted('catalog.categories.view')",