feat(commercial) : add M1 client entities + accounting referentials + repositories

Entites metier (Client, ClientContact, ClientAddress, ClientRib) avec
#[Auditable] + Timestampable/Blamable, et 4 referentiels comptables statiques
(TvaMode, PaymentDelay, PaymentType, Bank). 8 repositories interfaces + impl
Doctrine. Aucun ApiResource (Provider/Processor = ERP-55).

- Client : 2 FK auto-referentes distributor/broker (mutuellement exclusives,
  CHECK en base), M2M categories, FK referentiels comptables, groupes de
  serialisation par onglet. Pas de #[ORM\UniqueConstraint] : unicite du nom de
  societe portee par l'index partiel Postgres (decision Q4).
- ClientRib : tous les champs audites, aucun #[AuditIgnore] sur iban/bic
  (decision 29/05, audit admin-only).
- M2M Category via le contrat Shared CategoryInterface + resolve_target_entities
  (regle n°1, pas d'import inter-modules) ; sites via SiteInterface.
- CommercialReferentialFixtures : re-seed idempotent des 4 referentiels (sinon
  vides apres db-reset car desormais tables mappees, purgees par les fixtures).
- Referentiels whitelistes dans EntitiesAreTimestampableBlamableTest::EXCLUDED.
- doctrine.yaml : mapping ORM du module Commercial + resolve CategoryInterface.
- ColumnCommentsCatalog : ajout des colonnes M1 (chemin schema:update/test) ;
  migration retrofit Version20260528120000 filtree sur les tables existantes
  pour ne pas casser sur les tables des modules crees plus tard.
- makefile test-db-setup : recreation de l'index partiel uq_client_company_name_active.

Refs ERP-54.

src/Shared/Domain/Contract/CategoryInterface.php

@@ -0,0 +1,22 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Shared\Domain\Contract;
+
+/**
+ * Interface minimale exposant ce qu'un module tiers (Commercial...) doit
+ * connaitre d'une Category, sans creer de couplage direct vers le module
+ * Catalog (regle ABSOLUE n°1 : pas d'import inter-modules).
+ *
+ * Implementee par App\Module\Catalog\Domain\Entity\Category.
+ * Utilisee comme cible des ManyToMany Client.categories et
+ * ClientAddress.categories via resolve_target_entities (cf. doctrine.yaml),
+ * sur le meme modele que SiteInterface / UserInterface.
+ */
+interface CategoryInterface
+{
+    public function getId(): ?int;
+
+    public function getName(): ?string;
+}