chore : add Gitea CI workflows and .claude settings

- auto-tag-develop: auto version bump + tag on push to develop
- build-docker: build & push Docker image to Gitea registry on tag
- PR template
- .claude/settings.json with project permissions

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.gitea/PULL_REQUEST_TEMPLATE.md

@@ -0,0 +1,23 @@
+---
+
+name: "Merge Request"
+about: "Template de MR"
+title: "[#NUMERO_TICKET] TITRE TICKET"
+ref: "main"
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+---
+
+| Numéro du ticket | Titre du ticket | 
+|------------------|-----------------|
+|                  |                 |
+
+## Description de la PR
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+## Modification du .env
+
+## Check list
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+- [ ] Pas de régression
+- [ ] TU/TI/TF rédigée
+- [ ] TU/TI/TF OK
+- [ ] CHANGELOG modifié