feat(logistique) : WeighingTicketProvider + Processor — numérotation, contrepartie, net, normalisation (ERP-185)

Logique métier d'écriture et de lecture du ticket de pesée (M5).

Processor (POST/PATCH) :
- résolution du site courant (CurrentSiteProvider) + attribution du numéro
  {siteCode}-TP-{NNNN} à la création, immuables ensuite (RG-5.02 / RG-5.09) ;
- exclusivité de la contrepartie CLIENT/FOURNISSEUR/AUTRE — null-ification des
  champs hors-branche (RG-5.03, garde-fou CHECK Postgres) ;
- normalisation immatriculation trim/UPPER + masque XX-000-XX hors « Tout
  format », 422 inline sur le champ si invalide (RG-5.01 / RG-5.10) ;
- DSD autoritaire pour les pesées AUTO via DsdAllocator (verrou), MANUEL conservé
  (RG-5.04) ;
- poids net = plein − vide recalculé (RG-5.05).

Provider (GET) : liste paginée (Paginator ORM, règle n°13), recherche ?search=,
tri ?order[displayDate], cloisonnement par site courant appliqué dans le provider
(le SiteScopedQueryExtension ne traverse pas un provider custom), fetch-join
client/supplier/site anti-N+1, 404 hors périmètre / soft-delete.

Ajouts : WeighingTicketNumberAllocator (compteur weighing_ticket_counter,
SELECT FOR UPDATE), WeighingTicketFieldNormalizer, InvalidImmatriculationException
+ alias DI.

make test vert (811), Architecture vert (CollectionsArePaginatedTest).

src/Module/Logistique/Application/Service/WeighingTicketNumberAllocatorInterface.php

@@ -0,0 +1,32 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Module\Logistique\Application\Service;
+
+use App\Module\Sites\Domain\Entity\Site;
+
+/**
+ * Allocateur du numero de ticket de pesee (RG-5.02, § 2.5).
+ *
+ * Le numero a le format {siteCode}-TP-{NNNN} (ex. 86-TP-0001), UNIQUE PAR SITE
+ * et immuable. Chaque site porte sa propre sequence : 86-TP-0001 et 17-TP-0001
+ * coexistent.
+ *
+ * Le code du site (prefixe) vit sur l'entite Site (site.code, ERP-183) — d'ou le
+ * type-hint sur Site concret (et non SiteInterface qui n'expose pas getCode()) ;
+ * c'est la meme reference ORM partagee que celle consommee par WeighingTicket
+ * (§ 2.1, pas de logique inter-module).
+ *
+ * Port (couche Application) ; l'implementation (WeighingTicketNumberAllocator,
+ * Infrastructure) incremente le compteur weighing_ticket_counter sous verrou ligne
+ * `SELECT ... FOR UPDATE` pour garantir l'unicite meme en concurrence.
+ */
+interface WeighingTicketNumberAllocatorInterface
+{
+    /**
+     * Attribue et renvoie le prochain numero formate {siteCode}-TP-{NNNN} pour le
+     * site, en persistant l'increment de maniere atomique (verrou ligne).
+     */
+    public function allocate(Site $site): string;
+}