feat(infra) : branche le SDK Sentry (back + front) vers GlitchTip + CA racine MALIO

Error tracking centralise : remontee des erreurs back (Symfony) et front (Nuxt)
vers l'instance GlitchTip auto-hebergee. DSN vides par defaut => SDK inerte.

Backend :
- sentry/sentry-symfony ^5.10, bundle enregistre prod-only
- config/packages/sentry.yaml : handler Monolog niveau ERROR+, ignore 4xx/AccessDenied,
  pas d'APM, release = %app.version%
- .env : bloc SENTRY_DSN documente (vide => inerte)

Frontend :
- @sentry/nuxt ^10.61, module charge uniquement si NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN defini
- runtimeConfig.public.sentry + source maps (hidden) + options d'upload
- sentry.client.config.ts : init cote client gardee par if (dsn)

Deploiement :
- Dockerfile : ARG Sentry au build front (prefixe inline du RUN, token non persiste)
  + CA racine interne MALIO (update-ca-certificates) pour le handshake HTTPS GlitchTip back
- build-docker.yml : --build-arg depuis les secrets Gitea
- .env.prod.example : SENTRY_DSN (back, runtime)

frontend/sentry.client.config.ts

@@ -0,0 +1,18 @@
+import * as Sentry from '@sentry/nuxt'
+
+// Init Sentry cote client (SPA). Le DSN provient du build prod (NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN).
+// Si le DSN est vide (dev), Sentry.init est un no-op : rien n'est envoye.
+const config = useRuntimeConfig()
+const dsn = config.public.sentry?.dsn
+
+if (dsn) {
+    Sentry.init({
+        dsn,
+        environment: config.public.sentry?.environment,
+        // Pas d'APM/tracing (hors perimetre) : on ne remonte que les erreurs.
+        tracesSampleRate: 0,
+        // Pas de session replay (volume).
+        replaysSessionSampleRate: 0,
+        replaysOnErrorSampleRate: 0,
+    })
+}