feat(infra) : branche le SDK Sentry (back + front) vers GlitchTip + CA racine MALIO

Error tracking centralise : remontee des erreurs back (Symfony) et front (Nuxt)
vers l'instance GlitchTip auto-hebergee. DSN vides par defaut => SDK inerte.

Backend :
- sentry/sentry-symfony ^5.10, bundle enregistre prod-only
- config/packages/sentry.yaml : handler Monolog niveau ERROR+, ignore 4xx/AccessDenied,
  pas d'APM, release = %app.version%
- .env : bloc SENTRY_DSN documente (vide => inerte)

Frontend :
- @sentry/nuxt ^10.61, module charge uniquement si NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN defini
- runtimeConfig.public.sentry + source maps (hidden) + options d'upload
- sentry.client.config.ts : init cote client gardee par if (dsn)

Deploiement :
- Dockerfile : ARG Sentry au build front (prefixe inline du RUN, token non persiste)
  + CA racine interne MALIO (update-ca-certificates) pour le handshake HTTPS GlitchTip back
- build-docker.yml : --build-arg depuis les secrets Gitea
- .env.prod.example : SENTRY_DSN (back, runtime)

.gitea/workflows/build-docker.yml

@@ -20,6 +20,11 @@ jobs:
         run: |
           docker build \
             -f infra/prod/Dockerfile \
+            --build-arg NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN="${{ secrets.STARSEED_SENTRY_DSN_FRONT }}" \
+            --build-arg SENTRY_URL="${{ secrets.SENTRY_URL }}" \
+            --build-arg SENTRY_ORG="${{ secrets.SENTRY_ORG }}" \
+            --build-arg SENTRY_PROJECT="${{ secrets.SENTRY_PROJECT }}" \
+            --build-arg SENTRY_AUTH_TOKEN="${{ secrets.SENTRY_AUTH_TOKEN }}" \
             -t gitea.malio.fr/malio-dev/starseed:${{ gitea.ref_name }} \
             -t gitea.malio.fr/malio-dev/starseed:latest \
             .