fix : retours métier ERP-193 (4 répertoires) (#139)

Lot de retours métier **ERP-193** (« Fix tous les retours starseed »), transverse aux 4 répertoires (clients, fournisseurs, prestataires, transporteurs).

## Contenu

- **Pagination** : défaut à 25 items/page sur les 4 répertoires.
- **Libellé** : colonne « Dernière activité » → « Dernière modification ».
- **Consultation** : masquage des onglets vides (coquilles « à venir » + onglets de données sans donnée).
- **Chiffre d'affaires** : plafonné à 999 999 999 999,99 (clamp front + `Assert\LessThanOrEqual` back).
- **Date de création** : interdiction des dates futures (`:max` MalioDate + `Assert\LessThanOrEqual('today')` back).
- **Caractères spéciaux** : blocage des caractères parasites (`²³§~#|…`) dans les champs texte via une allow-list par profil (nom de personne / texte libre / adresse / code alphanumérique) — filtrage front à la frappe + `Assert\Regex` back autoritaire. Email/IBAN/BIC/TVA conservent leurs validateurs de format.
- **UI** : champs en consultation et onglets validés grisés (`readonly` → `disabled`).
- **UI** : boutons « Archiver » en rouge (variant `danger`).

## Tests

- Back : nouveaux tests RG (plafond CA, dates futures, caractères spéciaux) + garde-fou contraintes — suite complète verte (813 tests).
- Front : nouveaux tests unitaires (sanitizers, helpers date/montant) — 615 tests verts, eslint clean.

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Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Reviewed-on: #139
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

src/Shared/Infrastructure/Database/ColumnCommentsCatalog.php

@@ -444,12 +444,6 @@ final class ColumnCommentsCatalog
                 'provider_contact_id' => 'FK -> provider_contact.id, ON DELETE CASCADE — contact associe a l adresse.',
             ],
 
-            'provider_address_category' => [
-                '_table'              => 'Jointure M2M provider_address <-> category — categories d adresse de type PRESTATAIRE (RG-3.09).',
-                'provider_address_id' => 'FK -> provider_address.id, ON DELETE CASCADE — adresse concernee.',
-                'category_id'         => 'FK -> category.id, ON DELETE RESTRICT — categorie d adresse de type PRESTATAIRE (RG-3.09).',
-            ],
-
             'provider_rib' => [
                 '_table'      => 'Coordonnees bancaires d un prestataire (1:n) — >= 1 RIB attendu selon le type de reglement (RG-3.08). Tous les champs audites (pas d AuditIgnore).',
                 'id'          => 'Identifiant interne auto-incremente.',
@@ -509,11 +503,11 @@ final class ColumnCommentsCatalog
             ] + self::timestampableBlamableComments(),
 
             'carrier_contact' => [
-                '_table'          => 'Contacts d un transporteur (1:n) — onglet Contact (M4). Au moins le prenom OU le nom rempli (RG-4.08, chk_carrier_contact_name), max 2 telephones.',
+                '_table'          => 'Contacts d un transporteur (1:n) — onglet Contact (M4). Bloc optionnel (ERP-193) ; max 2 telephones.',
                 'id'              => 'Identifiant interne auto-incremente.',
                 'carrier_id'      => 'FK -> carrier.id, ON DELETE CASCADE — transporteur proprietaire du contact.',
-                'first_name'      => 'Prenom du contact (capitalise serveur). Prenom OU nom obligatoire (RG-4.08, chk_carrier_contact_name).',
-                'last_name'       => 'Nom du contact (capitalise serveur). Prenom OU nom obligatoire (RG-4.08, chk_carrier_contact_name).',
+                'first_name'      => 'Prenom du contact (capitalise serveur). Optionnel (ERP-193).',
+                'last_name'       => 'Nom du contact (capitalise serveur). Optionnel (ERP-193).',
                 'job_title'       => 'Fonction / intitule de poste du contact (≤ 120 caracteres).',
                 'phone_primary'   => 'Telephone principal — chiffres uniquement (normalisation serveur).',
                 'phone_secondary' => 'Telephone secondaire — chiffres uniquement (max 2 telephones, RG-4.08).',