fix : retours métier ERP-193 (4 répertoires) (#139)

Lot de retours métier **ERP-193** (« Fix tous les retours starseed »), transverse aux 4 répertoires (clients, fournisseurs, prestataires, transporteurs).

## Contenu

- **Pagination** : défaut à 25 items/page sur les 4 répertoires.
- **Libellé** : colonne « Dernière activité » → « Dernière modification ».
- **Consultation** : masquage des onglets vides (coquilles « à venir » + onglets de données sans donnée).
- **Chiffre d'affaires** : plafonné à 999 999 999 999,99 (clamp front + `Assert\LessThanOrEqual` back).
- **Date de création** : interdiction des dates futures (`:max` MalioDate + `Assert\LessThanOrEqual('today')` back).
- **Caractères spéciaux** : blocage des caractères parasites (`²³§~#|…`) dans les champs texte via une allow-list par profil (nom de personne / texte libre / adresse / code alphanumérique) — filtrage front à la frappe + `Assert\Regex` back autoritaire. Email/IBAN/BIC/TVA conservent leurs validateurs de format.
- **UI** : champs en consultation et onglets validés grisés (`readonly` → `disabled`).
- **UI** : boutons « Archiver » en rouge (variant `danger`).

## Tests

- Back : nouveaux tests RG (plafond CA, dates futures, caractères spéciaux) + garde-fou contraintes — suite complète verte (813 tests).
- Front : nouveaux tests unitaires (sanitizers, helpers date/montant) — 615 tests verts, eslint clean.

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Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Reviewed-on: #139
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/shared/utils/textSanitize.ts

@@ -0,0 +1,47 @@
+/**
+ * Masks de saisie texte (retour metier ERP-193) : filtrage NATIF (maska) des
+ * caracteres parasites (« ²³§~#| … ») dans les champs texte libres. maska gere le
+ * focus et le curseur (contrairement a un nettoyage manuel sur @update qui laissait
+ * le caractere affiche jusqu'a la frappe suivante).
+ *
+ * Miroir FRONT des patterns back `App\Shared\Domain\Validation\TextInputPattern`
+ * (allow-list par famille de champ). Le back reste l'autorite (Assert\Regex →
+ * 422 inline via useFormErrors) ; ces masks ne font que le confort de saisie.
+ *
+ * IMPORTANT : garder les classes de caracteres STRICTEMENT alignees sur le back.
+ *
+ * L'EMAIL n'a PAS de mask (decision ERP-101 : un email n'a pas de structure fixe,
+ * on valide le FORMAT via Assert\Email + erreur inline, jamais via un masque).
+ */
+import type { MaskInputOptions } from 'maska'
+
+/**
+ * Construit un mask maska « jeu de caracteres autorise, longueur libre » :
+ *  - `preProcess` retire d'abord TOUT caractere hors charset, OU QU'IL SOIT (un
+ *    masque positionnel seul s'arreterait au 1er caractere invalide car le token
+ *    `multiple` est glouton) ;
+ *  - le token `P` (`multiple`) laisse ensuite passer le reste, sans limite de longueur.
+ *
+ * @param pattern classe des caracteres AUTORISES (1 caractere, sans flag global)
+ * @param strip   negation de `pattern`, flag global (retire les interdits)
+ * @param upper   force la majuscule (codes : n° compte / TVA / IBAN / BIC)
+ */
+function charsetMask(pattern: RegExp, strip: RegExp, upper = false): MaskInputOptions {
+    return {
+        mask: 'P',
+        tokens: { P: { pattern, multiple: true } },
+        preProcess: (v: string) => (upper ? v.toUpperCase() : v).replace(strip, ''),
+    }
+}
+
+/** Noms de personnes (Nom, Prenom, Dirigeant) : lettres (accents), espace, apostrophe, tiret, point. */
+export const PERSON_NAME_MASK = charsetMask(/[\p{L}\p{M} '’.-]/u, /[^\p{L}\p{M} '’.-]/gu)
+
+/** Texte societe / libre (Raison sociale, Concurrents, Fonction) : + chiffres, virgule, &, /, parentheses, degre. */
+export const FREE_TEXT_MASK = charsetMask(/[\p{L}\p{M}0-9 '’.,&/()°-]/u, /[^\p{L}\p{M}0-9 '’.,&/()°-]/gu)
+
+/** Adresse (voie, complement, ville) : lettres, chiffres, espace, apostrophe, point, virgule, slash, degre, tiret. */
+export const ADDRESS_MASK = charsetMask(/[\p{L}\p{M}0-9 '’.,/°-]/u, /[^\p{L}\p{M}0-9 '’.,/°-]/gu)
+
+/** Codes alphanumeriques majuscules (N° de compte, N° de TVA, IBAN, BIC) : A-Z et 0-9, majuscule forcee. */
+export const CODE_ALNUM_MASK = charsetMask(/[A-Z0-9]/, /[^A-Z0-9]/g, true)