fix : retours métier ERP-193 (4 répertoires) (#139)

Lot de retours métier **ERP-193** (« Fix tous les retours starseed »), transverse aux 4 répertoires (clients, fournisseurs, prestataires, transporteurs).

## Contenu

- **Pagination** : défaut à 25 items/page sur les 4 répertoires.
- **Libellé** : colonne « Dernière activité » → « Dernière modification ».
- **Consultation** : masquage des onglets vides (coquilles « à venir » + onglets de données sans donnée).
- **Chiffre d'affaires** : plafonné à 999 999 999 999,99 (clamp front + `Assert\LessThanOrEqual` back).
- **Date de création** : interdiction des dates futures (`:max` MalioDate + `Assert\LessThanOrEqual('today')` back).
- **Caractères spéciaux** : blocage des caractères parasites (`²³§~#|…`) dans les champs texte via une allow-list par profil (nom de personne / texte libre / adresse / code alphanumérique) — filtrage front à la frappe + `Assert\Regex` back autoritaire. Email/IBAN/BIC/TVA conservent leurs validateurs de format.
- **UI** : champs en consultation et onglets validés grisés (`readonly` → `disabled`).
- **UI** : boutons « Archiver » en rouge (variant `danger`).

## Tests

- Back : nouveaux tests RG (plafond CA, dates futures, caractères spéciaux) + garde-fou contraintes — suite complète verte (813 tests).
- Front : nouveaux tests unitaires (sanitizers, helpers date/montant) — 615 tests verts, eslint clean.

---------

Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Reviewed-on: #139
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/shared/utils/__tests__/textSanitize.test.ts

@@ -0,0 +1,65 @@
+import { describe, expect, it } from 'vitest'
+import { Mask, type MaskInputOptions } from 'maska'
+import {
+    ADDRESS_MASK,
+    CODE_ALNUM_MASK,
+    FREE_TEXT_MASK,
+    PERSON_NAME_MASK,
+} from '../textSanitize'
+
+/** Reproduit le traitement maska au runtime (MaskInput) : preProcess puis masked. */
+function apply(mask: MaskInputOptions, value: string): string {
+    const pre = mask.preProcess ? mask.preProcess(value) : value
+    return new Mask(mask).masked(pre)
+}
+
+describe('PERSON_NAME_MASK', () => {
+    it('garde lettres accentuees, espace, apostrophe, tiret, point', () => {
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'Jean-Pierre')).toBe('Jean-Pierre')
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'O’Brien')).toBe('O’Brien')
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, "D'Angelo")).toBe("D'Angelo")
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'Saint-Étienne J.')).toBe('Saint-Étienne J.')
+    })
+
+    it('retire chiffres et caracteres parasites (ou qu\'ils soient)', () => {
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'Dupont²³')).toBe('Dupont')
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'Jean§&#~|')).toBe('Jean')
+        expect(apply(PERSON_NAME_MASK, 'Ma§rie123')).toBe('Marie') // parasite AU MILIEU
+    })
+})
+
+describe('FREE_TEXT_MASK', () => {
+    it('garde &, /, parentheses, degre, chiffres', () => {
+        expect(apply(FREE_TEXT_MASK, 'Dupont & Fils')).toBe('Dupont & Fils')
+        expect(apply(FREE_TEXT_MASK, 'Resp. Achats/Ventes')).toBe('Resp. Achats/Ventes')
+        expect(apply(FREE_TEXT_MASK, 'SARL Léon (Pôle n°2)')).toBe('SARL Léon (Pôle n°2)')
+    })
+
+    it('retire les parasites ²³§~#|', () => {
+        expect(apply(FREE_TEXT_MASK, 'ACME²³§')).toBe('ACME')
+        expect(apply(FREE_TEXT_MASK, 'Te~#|st<>{}')).toBe('Test')
+    })
+})
+
+describe('ADDRESS_MASK', () => {
+    it('garde chiffres, virgule, point, apostrophe, slash, degre, tiret', () => {
+        expect(apply(ADDRESS_MASK, '12 bis, rue de l’Église')).toBe('12 bis, rue de l’Église')
+        expect(apply(ADDRESS_MASK, 'Bât. n°3 - Zone A/B')).toBe('Bât. n°3 - Zone A/B')
+    })
+
+    it('retire les parasites', () => {
+        expect(apply(ADDRESS_MASK, '5 rue X²³§&')).toBe('5 rue X')
+    })
+})
+
+describe('CODE_ALNUM_MASK', () => {
+    it('force la majuscule et ne garde que A-Z 0-9', () => {
+        expect(apply(CODE_ALNUM_MASK, '411dupont')).toBe('411DUPONT')
+        expect(apply(CODE_ALNUM_MASK, 'FR 12 345')).toBe('FR12345')
+        expect(apply(CODE_ALNUM_MASK, '4-11.000§')).toBe('411000')
+    })
+
+    it('chaine vide reste vide', () => {
+        expect(apply(CODE_ALNUM_MASK, '')).toBe('')
+    })
+})