fix : retours métier ERP-193 (4 répertoires) (#139)

Lot de retours métier **ERP-193** (« Fix tous les retours starseed »), transverse aux 4 répertoires (clients, fournisseurs, prestataires, transporteurs).

## Contenu

- **Pagination** : défaut à 25 items/page sur les 4 répertoires.
- **Libellé** : colonne « Dernière activité » → « Dernière modification ».
- **Consultation** : masquage des onglets vides (coquilles « à venir » + onglets de données sans donnée).
- **Chiffre d'affaires** : plafonné à 999 999 999 999,99 (clamp front + `Assert\LessThanOrEqual` back).
- **Date de création** : interdiction des dates futures (`:max` MalioDate + `Assert\LessThanOrEqual('today')` back).
- **Caractères spéciaux** : blocage des caractères parasites (`²³§~#|…`) dans les champs texte via une allow-list par profil (nom de personne / texte libre / adresse / code alphanumérique) — filtrage front à la frappe + `Assert\Regex` back autoritaire. Email/IBAN/BIC/TVA conservent leurs validateurs de format.
- **UI** : champs en consultation et onglets validés grisés (`readonly` → `disabled`).
- **UI** : boutons « Archiver » en rouge (variant `danger`).

## Tests

- Back : nouveaux tests RG (plafond CA, dates futures, caractères spéciaux) + garde-fou contraintes — suite complète verte (813 tests).
- Front : nouveaux tests unitaires (sanitizers, helpers date/montant) — 615 tests verts, eslint clean.

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Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Reviewed-on: #139
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/modules/technique/composables/__tests__/useProviderForm.test.ts

@@ -330,17 +330,16 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         return form
     }
 
-    /** Remplit un bloc adresse valide (site + categorie + scalaires requis). */
+    /** Remplit un bloc adresse valide (site + scalaires requis). */
     function fillValidAddress(form: ProviderForm, index = 0): void {
         const a = addressAt(form, index)
         a.siteIris = [SITE_86]
-        a.categoryIris = [CAT_MAINT]
         a.postalCode = '86100'
         a.city = 'Châtellerault'
         a.street = '1 rue du Test'
     }
 
-    it('RG-3.05 : « + Nouvelle adresse » desactive tant que site + categorie manquent', () => {
+    it('RG-3.05 : « + Nouvelle adresse » desactive tant que le site manque', () => {
         const form = createdForm()
         expect(form.canAddAddress.value).toBe(false)
 
@@ -349,8 +348,6 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         expect(form.addresses.value).toHaveLength(1)
 
         addressAt(form).siteIris = [SITE_86]
-        expect(form.canAddAddress.value).toBe(false) // categorie manquante
-        addressAt(form).categoryIris = [CAT_MAINT]
         expect(form.canAddAddress.value).toBe(true)
         form.addAddress()
         expect(form.addresses.value).toHaveLength(2)
@@ -377,7 +374,7 @@ describe('useProviderForm — onglet Adresse (ERP-143)', () => {
         expect(ok).toBe(true)
         const [url, body, opts] = mockPost.mock.calls[0] ?? []
         expect(url).toBe('/providers/7/addresses')
-        expect(body).toMatchObject({ sites: [SITE_86], categories: [CAT_MAINT], city: 'Châtellerault' })
+        expect(body).toMatchObject({ sites: [SITE_86], city: 'Châtellerault' })
         expect(opts).toMatchObject({ toast: false, headers: { Accept: 'application/ld+json' } })
         expect(addressAt(form).id).toBe(88)
         expect(form.isValidated('address')).toBe(true)