test(technique) : couvrir RG-3.x PHPUnit + capturer le contrat JSON (ERP-139) (#100)

Ticket Lesstime #139 (M3 — Répertoire prestataires, position 1.9). DoD back avant le front : suite PHPUnit consolidée sur la matrice § 8.1 + captures JSON réelles dans la spec § 4.0.bis.

## Contenu
- **Fix réfs comptables** : `provider:read:accounting` ajouté sur `TvaMode`/`PaymentDelay`/`PaymentType`/`Bank` — sans ça elles sortaient en IRI nu dans le détail prestataire (réplique du fix ERP-92 du M2, piège #1 § 4.0.bis).
- **`ProviderSerializationContractTest`** (13 tests) : gating RIB/scalaires par omission, réfs compta en objet `{id,code,label}`, `isArchived`, embed categories/sites liste+détail, sous-collections, enveloppe AP4 ; `testDodReferenceJsonShape` dumpe le JSON réel (`PROVIDER_DOD_DUMP=1`).
- **`ProviderAuditTest`** (5 tests) : create/update/archive (`technique.Provider`), iban/bic dans le diff (`technique.ProviderRib`, pas dAuditIgnore), trace M2M `sites`.
- **`ProviderListTest`** étendu : `?pagination=false`, anti-N+1, filtre `?typeCode=PRESTATAIRE`.
- **`ProviderRbacGatingTest`** étendu : restauration en conflit de nom → 409 (RG-3.14).
- **`ProviderFixtures`** (§ 8.4) : démo idempotente (complet VIREMENT+banque+RIB, LCR+RIB, CHEQUE multi-cat, minimal, archivé) répartie sur sites 86/17/82 ; skip en env `test`.
- Helper `seedCompleteProvider` ; spec § 4.0.bis : gabarits remplacés par les captures réelles (liste + détail avec/sans accounting.view).

## Vérifications
- `make php-cs-fixer-allow-risky` → 0 fichier
- `make test` → OK, 677 tests, 3328 assertions (garde-fous globaux verts)

## Notes
- MR stackée sur ERP-138 (base = sa branche).
- Fixtures démo exercées en dev via `make fixtures` (autowiring vérifié).

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #100

config/sidebar.php

@@ -61,6 +61,23 @@ return [
             ],
         ],
     ],
+    // Section "Technique" (M3, ERP-138) : pole distinct du Commercial, porte le
+    // repertoire prestataires. L'item est gate par `technique.providers.view` ;
+    // la section disparait automatiquement (SidebarProvider) si le module
+    // `technique` est desactive ou si l'user n'a pas la permission.
+    [
+        'label' => 'sidebar.technique.section',
+        'icon'  => 'mdi:wrench-outline',
+        'items' => [
+            [
+                'label'      => 'sidebar.technique.providers',
+                'to'         => '/providers',
+                'icon'       => 'mdi:account-wrench-outline',
+                'module'     => 'technique',
+                'permission' => 'technique.providers.view',
+            ],
+        ],
+    ],
     // Section "Administration" : regroupe toutes les pages de configuration
     // applicative (RBAC, users, sites, audit log).
     //