refactor(catalog) : extract page logic into useCategoriesAdmin and useCategoryForm composables

Extrait la logique fetch/CRUD inline de la page categories (ERP-49) vers
deux composables dedies, conformement au pattern Starseed :

- useCategoriesAdmin : singleton state (categories + types + loading +
  error). Pre-chargement des types au mount de la page (au lieu du
  fetch par ouverture du drawer). Reset au logout via
  onAuthSessionCleared + appel explicite dans logout.vue.

- useCategoryForm : state local par form (pas singleton). Valide
  cote client en miroir des RG back (RG-1.02 / RG-1.04 / RG-1.05),
  mappe les erreurs 409 (doublon RG-1.07) et 422 (violations API
  Platform) sur les bons champs. submitCreate / submitUpdate /
  submitDelete renvoient la ressource ou null pour decoupler la
  decision de fermeture du drawer.

La page et le drawer deviennent purement presentationnels. Aucune
regression UX : meme validations, memes toasts, meme pattern
view -> edit du drawer (via isDirty expose par useCategoryForm).

frontend/modules/core/pages/logout.vue

@@ -12,6 +12,7 @@ const { resetSidebar } = useSidebar()
 const { resetModules } = useModules()
 const { resetCurrentSite } = useCurrentSite()
 const { resetAuditLog } = useAuditLog()
+const { resetCategoriesAdmin } = useCategoriesAdmin()
 
 onMounted(async () => {
     try {
@@ -27,6 +28,7 @@ onMounted(async () => {
         resetModules()
         resetCurrentSite()
         resetAuditLog()
+        resetCategoriesAdmin()
         await navigateTo('/login')
     }
 })