feat(shared) : infra upload générique (ERP-154) (#108)

Infra d'upload de fichiers générique et réutilisable dans `Shared` (spec M4 § 2.7). Ne touche pas au module Transport.

## Livré
- **Table `uploaded_document`** (migration racine `DoctrineMigrations`) : fichier téléversé immuable (PDF / images) — `original_filename`, `stored_path`, `mime_type`, `size_bytes`, `checksum` (sha256), `created_at`, `created_by`. COMMENT ON COLUMN sur toutes les colonnes + bloc dans `ColumnCommentsCatalog`.
- **Service `Shared\Infrastructure\Upload\FileUploader`** : validation MIME server-side via `getMimeType()` (jamais `getClientMimeType()`), whitelist explicite (PDF + images), bornage taille (10 Mo), checksum sha256, écriture disque `var/uploads/{yyyy}/{mm}/`.
- **Endpoint `POST /api/uploaded_documents`** (multipart, `deserialize:false`) + `UploadedDocumentProcessor` -> renvoie l'IRI ; MIME hors whitelist -> 422.
- Wiring : mapping Doctrine `Shared` + path API Platform `Shared`.

## Tests
- `FileUploaderTest` (unitaire) + `UploadedDocumentApiTest` (fonctionnel : 201/IRI/checksum, 422 MIME interdit, 422 sans fichier, 401 anonyme).

`make test` vert (701 tests), `php-cs-fixer` propre.

## Hors scope
Pas d'antivirus / S3 / purge (§ 9). Pas de `carrier.discharge_document_id` (ticket consommateur M4).

Ticket ERP-154.

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #108

src/Shared/Domain/Exception/FileTooLargeException.php

@@ -0,0 +1,21 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Shared\Domain\Exception;
+
+/**
+ * Levee quand le fichier televerse depasse la taille maximale autorisee
+ * (FileUploader::MAX_SIZE_BYTES). Traduite en HTTP 422 par le processor.
+ */
+final class FileTooLargeException extends FileUploadException
+{
+    public function __construct(int $size, int $maxSize)
+    {
+        parent::__construct(sprintf(
+            'Le fichier (%d octets) dépasse la taille maximale autorisée (%d octets).',
+            $size,
+            $maxSize,
+        ));
+    }
+}