[ERP-74] Seed RBAC idempotent (rôles + matrice § 2.7 + demo users) + RG-1.04 + test matrice (#40)

## Objectif
Seeder le RBAC métier de façon **rejouable et disponible en recette/prod** (commande applicative, pas fixture `require-dev`), durcir RG-1.04, et écrire le test de matrice (rôles enfin existants).

## A. `RbacSeeder` (Core) — source unique anti-drift
4 rôles (`bureau`/`compta`/`commerciale`/`usine`, isSystem=false), matrice § 2.7 (rôle → permissions) et comptes démo, définis en **un seul endroit**. Méthodes idempotentes `ensureRoles` / `attachMatrix` / `ensureDemoUsers`. `commerciale` référence `BusinessRoles::COMMERCIALE` (déjà consommé par RG-1.04).

## B. Commande `app:seed-rbac` (présente en build prod, idempotente, non destructive)
- Sans option : rôles + matrice § 2.7.
- `--with-demo-users` + `--password=<…>` ou env `RBAC_DEMO_PASSWORD` : 1 compte démo/rôle. **Aucun mot de passe en dur** côté serveur.
- Garde-fou : exit non-zéro + invite à lancer `app:sync-permissions` si les codes `commercial.clients.*` manquent.

## C. Fixture dev/test `RbacDemoFixtures` (DRY)
Appelle le **même seeder** (`ensureRoles` + `ensureDemoUsers`). La matrice est attachée juste après par l'étape `app:seed-rbac` du makefile (la table `permission` est purgée au moment du `fixtures:load`, donc `attachMatrix` ne peut pas tourner pendant le load). `make db-reset` / `test-db-setup` reproduisent l'état de recette.

## Déploiement (documenté README)
Après `migration-migrate` + `app:sync-permissions` : `app:seed-rbac` (prod) ; `app:seed-rbac --with-demo-users --password=…` (recette).

## D. Durcissement RG-1.04
Pour une Commerciale, complétude de l'onglet Information exigée sur **POST + tout PATCH** (suppression de la condition d'intersection). Conséquence : POST Commerciale → 422 (le POST n'expose pas le groupe Information), Admin → 201. Spec § 7 amendée.

## Compta ↔ onglet Comptabilité (§ 2.7)
Pour que `compta PATCH accounting → 200` (exigé par la matrice), la security du `Patch /clients/{id}` est élargie à `manage` **OU** `accounting.manage`, et un nouveau **`guardManage`** (mode strict RG-1.28) interdit à un porteur non-`manage` de modifier les onglets principal/Information (→ 403). Approche validée : élargir la security + guard in-processor (pas de nouvel endpoint).

## E. `ClientRBACMatrixTest`
Matrice § 2.7 complète via les comptes démo seedés (`app:seed-rbac --with-demo-users`) : bureau / compta / commerciale / usine (200/403 par verbe et par onglet) + RG-1.04 (POST Commerciale 422 / Admin 201).

## Tests
`make php-cs-fixer-allow-risky` OK ; `make test` **429 tests verts**. Idempotence vérifiée (rejeu de la commande : 0 rôle / 0 lien / 0 user). `test-db-setup` exécute la nouvelle étape `app:seed-rbac` sans erreur.

Cible : `develop`. Squash merge.
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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #40
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

CLAUDE.md

@@ -3,7 +3,7 @@
 ## Contexte
 CRM/ERP en architecture **modular monolith DDD**. Le backend est la source de verite unique (modules actifs, sidebar). Le frontend scanne `frontend/modules/*/` comme layers Nuxt et consomme l'API pour la navigation. Multi-tenant : chaque module est activable/desactivable.
 
-Doc humaine : @README.md — Spec audit : @doc/audit-log.md
+Doc humaine : `README.md` — Spec audit : `doc/audit-log.md` (à lire à la demande, non chargés en permanence).
 
 ## Stack
 - Backend : PHP 8.4, Symfony 8, API Platform 4, Doctrine ORM, PostgreSQL 16 (port 5437)
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 @.claude/rules/git.md
 @.claude/rules/workflow.md
 
-## Commandes (liste complete dans @README.md)
+## Commandes (liste complete dans `README.md`)
 
 - Demarrer : `make start`
 - Dev front (hot reload) : `make dev-nuxt` (port 3004)
@@ -70,3 +70,5 @@ Editer uniquement `config/modules.php` (commenter la ligne). Cascade automatique
 ## Credentials (dev)
 
 `admin` / `admin` (ROLE_ADMIN) ; `alice` / `alice`, `bob` / `bob` (ROLE_USER).
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+Comptes demo des roles metier (seedes par `RbacDemoFixtures` / `app:seed-rbac --with-demo-users`, mot de passe `demo`) : `bureau` / `demo`, `compta` / `demo`, `commerciale` / `demo`, `usine` / `demo`. Matrice RBAC § 2.7 (M1 Clients) attachee aux roles correspondants.