[ERP-78] Refonte taxonomie Catégories : type unique CLIENT + Category.code + RG-1.03/1.29 par code (#42)

Refonte de la taxonomie Catégories (décision produit 01/06) : le modèle est inversé.

## Modèle
- **UN SEUL `category_type` : CLIENT**. `Distributeur` / `Courtier` / `Secteur` / `Autre` (+ catégories métier) deviennent des `Category` rattachées à CLIENT.
- Filtrage métier sur un **`code` stable porté par `Category`** (NOT NULL, unique partiel `uq_category_code`), slug MAJUSCULE auto-généré du nom (`CategoryCodeGenerator`), figé à la création, exposé en **lecture seule**.

## Contenu
- **M0** : `Category.code` (entité + migration corrective `Version20260602100000` au namespace racine + `COMMENT ON COLUMN` + catalogue + ligne `test-db-setup`). Retrofit `Version20260528120000` rendu conscient des colonnes.
- **Seed** : type unique CLIENT, catégories codées (`Distributeur→DISTRIBUTEUR`, etc.), anciens types supprimés. Fixtures `CategoryType`/`Category`/`Client` alignées.
- **RG-1.03** : `ClientProcessor::hasCategoryCode` — un distributor/broker doit porter la `Category` de code `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER`. Filtre liste/export `categoryType` → `categoryCode`.
- **RG-1.29** : `ClientAddress::validateCategoryCodes` — denylist des codes `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER` sur une adresse (toute autre catégorie autorisée).
- **Specs** M0/M1 (back + front) amendées.

## Tests
`make php-cs-fixer-allow-risky` OK ; `make db-reset` OK (type unique CLIENT + 11 catégories codées, idempotent) ; `make test` **443 vert**. Ajouts : RG-1.03 courtier, génération/unicité/lecture-seule du code (`CategoryCodeTest`).

## Coordination
- #76 (#500) : RG-1.29 réécrite ici sur le nouveau modèle ; #76 ne garde que le gap 2 (mapping CHECK adresse → 422), indépendant de la taxonomie.
- ERP-68 (#486) : fixtures démo (déjà mergées via #41) adaptées ici au type unique CLIENT + codes.
- Front #480–483 : selects Catégorie / distributeur / courtier basés sur le `code` (`?categoryCode=`), plus le type.

Décisions actées avec le PO : `code` NOT NULL auto-généré (slug) ; périmètre complet (réécriture RG + fixtures déjà mergées).

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #42
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

src/Shared/Infrastructure/Database/CategoryCodeSql.php

@@ -0,0 +1,60 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Shared\Infrastructure\Database;
+
+/**
+ * Miroir SQL de `CategoryCodeGenerator::slugify()` (module Catalog, ERP-78).
+ *
+ * Le `code` d'une `Category` est un slug MAJUSCULE deterministe du nom. A
+ * l'execution (POST/PATCH API), il est genere en PHP par `CategoryCodeGenerator`
+ * via `AsciiSlugger`. Mais la migration corrective `Version20260602100000` doit
+ * backfiller le `code` des categories pre-existantes en SQL pur (le backfill
+ * tourne dans le plan `addSql`, sans acces aux services applicatifs).
+ *
+ * Deux implementations d'un meme slug = risque de derive : un nom accentue
+ * comme « Independant » doit produire le MEME code (`INDEPENDANT`) quel que soit
+ * le chemin. Cette classe est la SOURCE UNIQUE de l'expression SQL ; son egalite
+ * avec le générateur PHP est verrouillee par `CategoryCodeSqlSlugTest`.
+ *
+ * Domaine couvert : noms francais / Latin-1 (tous les accents, minuscule +
+ * majuscule, translitteres vers l'ASCII comme le fait `AsciiSlugger`). Limite
+ * connue et assumee : les ligatures (`Œ`->`OE`, `ß`->`SS`) ne sont PAS gerees
+ * par `translate()` (mapping 1->1 uniquement) ; elles n'apparaissent pas dans
+ * les noms de categories CLIENT et le backfill ne s'execute de toute facon que
+ * sur des bases dev deja peuplees (en prod la table `category` est vide).
+ */
+final class CategoryCodeSql
+{
+    /** Longueur maximale de la colonne `category.code` (cf. CategoryCodeGenerator). */
+    private const int MAX_LENGTH = 50;
+
+    /**
+     * Accents Latin-1 (minuscules puis majuscules) translitteres vers leur
+     * equivalent ASCII minuscule — `UPPER()` repasse tout en majuscule ensuite.
+     * `translate()` mappe caractere a caractere : `ACCENT_FROM` et `ACCENT_TO`
+     * doivent avoir EXACTEMENT le meme nombre de caracteres.
+     */
+    private const string ACCENT_FROM = 'àâäáãåçéèêëíìîïñóòôöõúùûüýÿÀÂÄÁÃÅÇÉÈÊËÍÌÎÏÑÓÒÔÖÕÚÙÛÜÝŸ';
+    private const string ACCENT_TO   = 'aaaaaaceeeeiiiinooooouuuuyyaaaaaaceeeeiiiinooooouuuuyy';
+
+    /**
+     * Expression SQL produisant le slug du `$column` donne (ex: `name`, `c.name`).
+     * Reproduit fidelement `CategoryCodeGenerator::slugify` : translitteration des
+     * accents, separateurs non alphanumeriques reduits a `_`, MAJUSCULE, borne a
+     * 50, `_` de bord retires, fallback `CATEGORY` si vide.
+     */
+    public static function slugExpression(string $column): string
+    {
+        return sprintf(
+            "COALESCE(NULLIF(TRIM(BOTH '_' FROM "
+            ."LEFT(UPPER(REGEXP_REPLACE(translate(%s, '%s', '%s'), '[^A-Za-z0-9]+', '_', 'g')), %d)"
+            ."), ''), 'CATEGORY')",
+            $column,
+            self::ACCENT_FROM,
+            self::ACCENT_TO,
+            self::MAX_LENGTH,
+        );
+    }
+}