[ERP-78] Refonte taxonomie Catégories : type unique CLIENT + Category.code + RG-1.03/1.29 par code (#42)

Refonte de la taxonomie Catégories (décision produit 01/06) : le modèle est inversé.

## Modèle
- **UN SEUL `category_type` : CLIENT**. `Distributeur` / `Courtier` / `Secteur` / `Autre` (+ catégories métier) deviennent des `Category` rattachées à CLIENT.
- Filtrage métier sur un **`code` stable porté par `Category`** (NOT NULL, unique partiel `uq_category_code`), slug MAJUSCULE auto-généré du nom (`CategoryCodeGenerator`), figé à la création, exposé en **lecture seule**.

## Contenu
- **M0** : `Category.code` (entité + migration corrective `Version20260602100000` au namespace racine + `COMMENT ON COLUMN` + catalogue + ligne `test-db-setup`). Retrofit `Version20260528120000` rendu conscient des colonnes.
- **Seed** : type unique CLIENT, catégories codées (`Distributeur→DISTRIBUTEUR`, etc.), anciens types supprimés. Fixtures `CategoryType`/`Category`/`Client` alignées.
- **RG-1.03** : `ClientProcessor::hasCategoryCode` — un distributor/broker doit porter la `Category` de code `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER`. Filtre liste/export `categoryType` → `categoryCode`.
- **RG-1.29** : `ClientAddress::validateCategoryCodes` — denylist des codes `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER` sur une adresse (toute autre catégorie autorisée).
- **Specs** M0/M1 (back + front) amendées.

## Tests
`make php-cs-fixer-allow-risky` OK ; `make db-reset` OK (type unique CLIENT + 11 catégories codées, idempotent) ; `make test` **443 vert**. Ajouts : RG-1.03 courtier, génération/unicité/lecture-seule du code (`CategoryCodeTest`).

## Coordination
- #76 (#500) : RG-1.29 réécrite ici sur le nouveau modèle ; #76 ne garde que le gap 2 (mapping CHECK adresse → 422), indépendant de la taxonomie.
- ERP-68 (#486) : fixtures démo (déjà mergées via #41) adaptées ici au type unique CLIENT + codes.
- Front #480–483 : selects Catégorie / distributeur / courtier basés sur le `code` (`?categoryCode=`), plus le type.

Décisions actées avec le PO : `code` NOT NULL auto-généré (slug) ; périmètre complet (réécriture RG + fixtures déjà mergées).

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #42
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

src/Module/Commercial/Infrastructure/ApiPlatform/State/Provider/ClientProvider.php

@@ -24,7 +24,7 @@ use Symfony\Component\DependencyInjection\Attribute\Autowire;
  *    exclus au M1) — RG-1.25 ;
  *  - tri par defaut companyName ASC — RG-1.26 ;
  *  - filtres ?search=... (fuzzy companyName + lastName + email) et
- *    ?categoryType=<code> (clients ayant >= 1 categorie de ce type) ;
+ *    ?categoryCode=<code> (clients ayant >= 1 categorie de ce code — ERP-78) ;
  *  - pagination obligatoire (convention Starseed ERP-72) : Paginator ORM ;
  *    echappatoire ?pagination=false pour alimenter un <select> sans pagination.
  *
@@ -65,13 +65,13 @@ final class ClientProvider implements ProviderInterface
         $filters         = $context['filters'] ?? [];
         $includeArchived = $this->readBool($filters['includeArchived'] ?? false);
         $search          = $filters['search'] ?? null;
-        $categoryType    = $filters['categoryType'] ?? null;
+        $categoryCode    = $filters['categoryCode'] ?? null;
 
         // Filtrage delegue au repository (logique partagee avec l'export XLSX).
         $qb = $this->repository->createListQueryBuilder(
             $includeArchived,
             is_string($search) ? $search : null,
-            is_string($categoryType) ? $categoryType : null,
+            is_string($categoryCode) ? $categoryCode : null,
         );
 
         // Echappatoire ?pagination=false : collection complete sans Paginator