[ERP-78] Refonte taxonomie Catégories : type unique CLIENT + Category.code + RG-1.03/1.29 par code (#42)

Refonte de la taxonomie Catégories (décision produit 01/06) : le modèle est inversé.

## Modèle
- **UN SEUL `category_type` : CLIENT**. `Distributeur` / `Courtier` / `Secteur` / `Autre` (+ catégories métier) deviennent des `Category` rattachées à CLIENT.
- Filtrage métier sur un **`code` stable porté par `Category`** (NOT NULL, unique partiel `uq_category_code`), slug MAJUSCULE auto-généré du nom (`CategoryCodeGenerator`), figé à la création, exposé en **lecture seule**.

## Contenu
- **M0** : `Category.code` (entité + migration corrective `Version20260602100000` au namespace racine + `COMMENT ON COLUMN` + catalogue + ligne `test-db-setup`). Retrofit `Version20260528120000` rendu conscient des colonnes.
- **Seed** : type unique CLIENT, catégories codées (`Distributeur→DISTRIBUTEUR`, etc.), anciens types supprimés. Fixtures `CategoryType`/`Category`/`Client` alignées.
- **RG-1.03** : `ClientProcessor::hasCategoryCode` — un distributor/broker doit porter la `Category` de code `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER`. Filtre liste/export `categoryType` → `categoryCode`.
- **RG-1.29** : `ClientAddress::validateCategoryCodes` — denylist des codes `DISTRIBUTEUR`/`COURTIER` sur une adresse (toute autre catégorie autorisée).
- **Specs** M0/M1 (back + front) amendées.

## Tests
`make php-cs-fixer-allow-risky` OK ; `make db-reset` OK (type unique CLIENT + 11 catégories codées, idempotent) ; `make test` **443 vert**. Ajouts : RG-1.03 courtier, génération/unicité/lecture-seule du code (`CategoryCodeTest`).

## Coordination
- #76 (#500) : RG-1.29 réécrite ici sur le nouveau modèle ; #76 ne garde que le gap 2 (mapping CHECK adresse → 422), indépendant de la taxonomie.
- ERP-68 (#486) : fixtures démo (déjà mergées via #41) adaptées ici au type unique CLIENT + codes.
- Front #480–483 : selects Catégorie / distributeur / courtier basés sur le `code` (`?categoryCode=`), plus le type.

Décisions actées avec le PO : `code` NOT NULL auto-généré (slug) ; périmètre complet (réécriture RG + fixtures déjà mergées).

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Co-authored-by: Matthieu <contact@malio.fr>
Reviewed-on: #42
Co-authored-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: THOLOT DECHENE Matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

migrations/Version20260528120000.php

@@ -39,20 +39,40 @@ final class Version20260528120000 extends AbstractMigration
 
     public function up(Schema $schema): void
     {
-        // Ne commente que les tables deja presentes a ce stade de la chaine de
-        // migrations. Les modules crees plus tard (ex: M1 Commercial, 06-01)
-        // figurent desormais dans le catalogue partage mais leurs tables
-        // n'existent pas encore ici : elles posent leurs propres COMMENT dans
-        // leur migration dediee (regle ABSOLUE n°12). Garde-fou indispensable,
-        // sinon l'ajout d'un module au catalogue casse ce retrofit avec un
-        // "relation X does not exist".
-        $existingTables = array_values(array_filter(
-            array_keys(ColumnCommentsCatalog::comments()),
-            static fn (string $table): bool => $schema->hasTable($table),
-        ));
+        // Ne commente que les tables ET colonnes deja presentes a ce stade de la
+        // chaine de migrations. Les tables des modules crees plus tard (M1
+        // Commercial, 06-01) ET les colonnes ajoutees ensuite sur une table
+        // existante (ex: category.code, ERP-78 06-02) figurent desormais dans le
+        // catalogue partage mais n'existent pas encore ici : elles posent leur
+        // propre COMMENT dans leur migration dediee (regle ABSOLUE n°12). Garde-fou
+        // indispensable (table + colonne), sinon enrichir le catalogue casse ce
+        // retrofit avec un "relation/column X does not exist".
+        foreach (ColumnCommentsCatalog::comments() as $table => $entries) {
+            if (!$schema->hasTable($table)) {
+                continue;
+            }
 
-        foreach (ColumnCommentsCatalog::toSqlStatements($existingTables) as $sql) {
-            $this->addSql($sql);
+            $dbTable     = $schema->getTable($table);
+            $quotedTable = '"'.str_replace('"', '""', $table).'"';
+
+            foreach ($entries as $column => $description) {
+                if ('_table' === $column) {
+                    $this->addSql(sprintf('COMMENT ON TABLE %s IS $_$%s$_$', $quotedTable, $description));
+
+                    continue;
+                }
+
+                if (!$dbTable->hasColumn($column)) {
+                    continue;
+                }
+
+                $this->addSql(sprintf(
+                    'COMMENT ON COLUMN %s.%s IS $_$%s$_$',
+                    $quotedTable,
+                    '"'.str_replace('"', '""', $column).'"',
+                    $description,
+                ));
+            }
         }
     }