feat(field_sales) : entités et API Tournée + Étape (Tour/TourStop) (ERP-124)

Modèle et API CRUD du module Tournées (M6.3, scope réduit V0.2 : pas de
rapport de visite, donc TourStop sans report_id ni check-in).

- Entités Tour (table tour) + TourStop (table tour_stop) : #[Auditable],
  Timestampable/Blamable, enum TourStatus (draft|planned|in_progress|done),
  soft delete sur Tour.
- API Platform : GET/POST/GET/PATCH/DELETE /api/tours (DELETE = soft delete),
  sous-ressource POST /api/tours/{tourId}/stops + PATCH/DELETE /api/tour_stops/{id}.
- RG-6.01 : tournée personnelle (TourProvider filtre owner ; admin/Bureau
  voient tout). RG-6.03 : adresse appartient au Tiers (TourStopProcessor +
  TierAddressResolver DBAL, sans import inter-module). RG-6.07 : pas d'unicité
  tier_id. RG-6.12 : cohérence custom/Tiers (Assert\Callback).
- Migration racine : tables + COMMENT ON COLUMN FR + index unique
  (tour_id, position) + FK CASCADE ; mirror dans ColumnCommentsCatalog.
- i18n audit (fieldsales_tour / _tourstop), mappings Doctrine + API Platform.
- Tests fonctionnels : owner, RG-6.03/6.07/6.12, pagination, unicité position,
  soft delete, RBAC (17 tests).

Co-Authored-By: Matthieu <mtholot19@gmail.com>

tests/Architecture/EntityConstraintsHaveFrenchMessageTest.php

@@ -58,6 +58,10 @@ final class EntityConstraintsHaveFrenchMessageTest extends TestCase
         'SupplierAddress::addressType' => 'Choice {PROSPECT,DEPART,RENDU} borne deja les valeurs.',
         // Le Regex /^#[0-9A-Fa-f]{6}$/ borne la longueur a exactement 7 caracteres.
         'Site::color' => 'Regex code hex #RRGGBB borne deja la longueur.',
+        // Le Choice (valeurs de l'enum TourStatus) borne les valeurs (<= 11 < 20).
+        'Tour::status' => 'Choice (cas TourStatus) borne deja les valeurs.',
+        // Le Choice {client,supplier,custom} borne les valeurs (<= 8 < 30).
+        'TourStop::tierType' => 'Choice {client,supplier,custom} borne deja les valeurs.',
     ];
 
     /**