fix(contracts) : hide contract phases entirely before RTT_START_DATE

EmployeeContractPhaseResolver now accepts the data-start date and filters
out phases whose endDate is strictly before it. No work-hour or absence
data exists before the application launch date, so legacy contract
periods that ended before that date would surface meaningless RTT/CP
figures in the phase picker.

For employees who joined long before the software (typical legacy 35h
contracts, in production since 2014), only the current phase remains
visible — which also collapses the picker (threshold ≥ 2 phases).

The Employee entity reads RTT_START_DATE from $_SERVER/$_ENV directly
since it has no DI. The resolver service is wired via services.yaml.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

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 ## Vue contrat (sélecteur de phase)
 - Picker `Vue contrat` en haut de la fiche employé (`pages/employees/[id].vue`). Caché si l'employé n'a qu'une phase.
 - Phase = groupe d'`EmployeeContractPeriod` consécutifs partageant la signature `(contract.type, weeklyHours, isDriver)`. Résolu par `App\Service\Contracts\EmployeeContractPhaseResolver`.
+- **Filtre `RTT_START_DATE`** : les phases dont `endDate < RTT_START_DATE` sont masquées (aucune donnée logiciel avant la mise en service). Le resolver reçoit la date via DI (`services.yaml`) ; `Employee::getContractPhases()` lit `$_SERVER['RTT_START_DATE']` pour instancier le resolver côté entité.
 - Exposé via `Employee.contractPhases` (`employee:read`). Endpoints `GET /employees/{id}/leave-summary` et `GET /employees/{id}/rtt-summary` acceptent `?phaseId=N` ; défaut = phase courante.
 - Sélectionner une phase passée :
   - Onglet **Congés** : période et règles de la phase (Juin→Mai non-forfait, Jan→Déc FORFAIT). Exercices bornés à la phase, exercice de transition capé sur `phase.endDate`.