[#SIRH-34] fix RTT bascule ne fonctionne pas (#22)

La bascule app:rtt:rollover ne reprenait que les RTT acquis de l'exercice qui
se terminait : le report d'ouverture déjà présent était perdu et les paiements
n'étaient pas déduits. Le nouveau report reprend le solde de clôture =
report d'ouverture(N-1) + acquis(N-1) − RTT payés(N-1), soit le "Disponible"
affiché par EmployeeRttSummaryProvider.

- nouveau RttClosingBalanceService (fold pur testé : invariant somme tranches =
  disponible, cascade déficit 50% avant 25%, récup CUSTOM non perdue)
- RttRolloverCommand branché dessus + option --recompute (écrase les lignes
  existantes non verrouillées, pour reprise d'une bascule erronée)
- test date-sensible EmployeeRttSummaryProviderTest rendu robuste
- docs: doc/rtt-rollover.md, CLAUDE.md, documentation-content.ts

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

| Numéro du ticket | Titre du ticket |
|------------------|-----------------|
|                  |                 |

## Description de la PR

## Modification du .env

## Check list

- [ ] Pas de régression
- [ ] TU/TI/TF rédigée
- [ ] TU/TI/TF OK
- [ ] CHANGELOG modifié

Reviewed-on: #22
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

tests/State/EmployeeRttSummaryProviderTest.php

@@ -156,8 +156,11 @@ final class EmployeeRttSummaryProviderTest extends TestCase
         $provider = $this->buildProvider([]);
         $year     = $this->invokePrivate($provider, 'resolveYear', $currentPhase);
 
-        // Today is 2026-05-19 → current RTT exercise (Juin N-1 → Mai N) = 2026.
-        self::assertSame(2026, $year);
+        // No params → current RTT exercise (Juin N-1 → Mai N). Derive the expectation
+        // from today so the test is not pinned to a single calendar date.
+        $today    = new DateTimeImmutable('today');
+        $expected = (int) $today->format('n') >= 6 ? (int) $today->format('Y') + 1 : (int) $today->format('Y');
+        self::assertSame($expected, $year);
     }
 
     public function testInvalidYearFormatReturns422(): void