[#SIRH-34] fix RTT bascule ne fonctionne pas (#22)

La bascule app:rtt:rollover ne reprenait que les RTT acquis de l'exercice qui
se terminait : le report d'ouverture déjà présent était perdu et les paiements
n'étaient pas déduits. Le nouveau report reprend le solde de clôture =
report d'ouverture(N-1) + acquis(N-1) − RTT payés(N-1), soit le "Disponible"
affiché par EmployeeRttSummaryProvider.

- nouveau RttClosingBalanceService (fold pur testé : invariant somme tranches =
  disponible, cascade déficit 50% avant 25%, récup CUSTOM non perdue)
- RttRolloverCommand branché dessus + option --recompute (écrase les lignes
  existantes non verrouillées, pour reprise d'une bascule erronée)
- test date-sensible EmployeeRttSummaryProviderTest rendu robuste
- docs: doc/rtt-rollover.md, CLAUDE.md, documentation-content.ts

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

| Numéro du ticket | Titre du ticket |
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|                  |                 |

## Description de la PR

## Modification du .env

## Check list

- [ ] Pas de régression
- [ ] TU/TI/TF rédigée
- [ ] TU/TI/TF OK
- [ ] CHANGELOG modifié

Reviewed-on: #22
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

frontend/data/documentation-content.ts

@@ -523,6 +523,7 @@ export const documentationSections: DocSection[] = [
         blocks: [
           { type: 'list', content: 'Report N-1 : solde de l\'exercice précédent\nAcquis : cumul des heures supplémentaires de l\'exercice en cours\nDisponible : report + acquis − payé\nPayé : RTT convertis en salaire (soustraits du disponible)' },
           { type: 'note', content: 'Les contrats INTERIM et le mode PRESENCE n\'accumulent pas de RTT (affiché à 0).' },
+          { type: 'note', content: 'Au passage à l\'exercice suivant (1er juin), le « Report N-1 » du nouvel exercice reprend exactement le « Disponible » de fin d\'exercice précédent, c\'est-à-dire report précédent + acquis − RTT payés. Le report déjà présent en début d\'année n\'est donc jamais perdu.' },
           { type: 'paragraph', content: 'La colonne "Cumul" affiche le solde RTT à la fin de chaque semaine : Report N-1 + somme des heures hebdomadaires jusqu\'à la semaine concernée − paiements RTT des mois précédents. Un paiement enregistré sur le mois M n\'est déduit qu\'à partir des semaines du mois M+1. Permet la comparaison ligne à ligne avec un suivi RH externe (Excel).' },
         ],
       },