feat(recap-conges) : cutoff S-1 au lieu de S-2

Le récap des congés se fige désormais à la fin de la semaine précédente
(S-1) au lieu de l'avant-dernière (S-2), incluant ainsi une semaine de
plus. Demande métier.

- LeaveRecapCutoff : -14j -> -7j
- Test unitaire figeant la règle S-1
- Doc fonctionnelle, doc in-app et CLAUDE.md mis à jour

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

frontend/data/documentation-content.ts

@@ -505,7 +505,7 @@ export const documentationSections: DocSection[] = [
         blocks: [
           { type: 'paragraph', content: 'L\'écran "Récap. congés" affiche un tableau figé des soldes de congés et RTT par employé. Il est accessible via la sidebar lorsque l\'accès a été activé sur le compte utilisateur.' },
           { type: 'list', content: 'Employé : voit uniquement sa propre ligne\nChef de site : voit les employés des sites qui lui sont rattachés\nAdmin : voit tous les employés, groupés par site' },
-          { type: 'note', content: 'Le récap est arrêté à la fin de la semaine S-2 (dimanche). Exemple : un mardi en S16, les soldes sont calculés jusqu\'au dimanche de la S14 inclus. Les heures et absences postérieures ne sont pas comptées.' },
+          { type: 'note', content: 'Le récap est arrêté à la fin de la semaine S-1 (dimanche). Exemple : un mardi en S16, les soldes sont calculés jusqu\'au dimanche de la S15 inclus. Les heures et absences postérieures ne sont pas comptées.' },
           { type: 'paragraph', content: 'Les colonnes affichées sont identiques à l\'export PDF admin (Nom, Prénom, Contrat, CP N-1 restant, CP N, Samedis, RTT). L\'accès à cet écran est géré par un flag sur l\'utilisateur, activé depuis le drawer de création/édition d\'un utilisateur par un admin.' },
         ],
       },