feat(recap-conges) : cutoff S-1 au lieu de S-2

Le récap des congés se fige désormais à la fin de la semaine précédente
(S-1) au lieu de l'avant-dernière (S-2), incluant ainsi une semaine de
plus. Demande métier.

- LeaveRecapCutoff : -14j -> -7j
- Test unitaire figeant la règle S-1
- Doc fonctionnelle, doc in-app et CLAUDE.md mis à jour

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

doc/functional-rules.md

@@ -374,9 +374,9 @@ Seuls les employés dont au moins une période de contrat intersecte la période
   - `ROLE_ADMIN` : tous les employés
   - `ROLE_USER` (chef de site) : employés des sites autorisés (`UserSiteRole`)
   - `ROLE_SELF` : uniquement son employé lié
-- **Cutoff temporel** : le récap est figé à la fin de la semaine S-2 (dimanche 23:59:59)
-  - Formule : `cutoffDate = dimanche(lundi_semaine_courante − 14 jours)`
-  - Exemple : mardi 14/04/2026 (S16) → dimanche 05/04/2026 (fin S14)
+- **Cutoff temporel** : le récap est figé à la fin de la semaine S-1 (dimanche 23:59:59)
+  - Formule : `cutoffDate = dimanche(lundi_semaine_courante − 7 jours)`
+  - Exemple : mardi 14/04/2026 (S16) → dimanche 12/04/2026 (fin S15)
   - `isValid` n'entre PAS en compte : cutoff purement temporel
   - Les heures et absences postérieures au cutoff sont ignorées dans les calculs
 - Colonnes identiques au PDF (voir §10)