feat(recap-conges) : cutoff S-1 au lieu de S-2

Le récap des congés se fige désormais à la fin de la semaine précédente
(S-1) au lieu de l'avant-dernière (S-2), incluant ainsi une semaine de
plus. Demande métier.

- LeaveRecapCutoff : -14j -> -7j
- Test unitaire figeant la règle S-1
- Doc fonctionnelle, doc in-app et CLAUDE.md mis à jour

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

@@ -126,7 +126,7 @@
 ## Récap. congés (écran)
 - Accès via sidebar `Récap. congés`, conditionné au flag `User.hasLeaveRecapAccess` (défaut `false`) — activé au create/edit user. Le flag s'applique à tous les profils, y compris admin.
 - Scope : `ROLE_ADMIN` → tous les employés, `ROLE_USER` (chef de site) → employés de ses sites, `ROLE_SELF` → sa ligne
-- Cutoff temporel : fin de la semaine S-2 (dimanche 23:59:59). Formule : `dimanche(lundi_semaine_courante − 14j)`. Pas de gate `isValid`.
+- Cutoff temporel : fin de la semaine S-1 (dimanche 23:59:59). Formule : `dimanche(lundi_semaine_courante − 7j)`. Pas de gate `isValid`.
 - Helper : `App\Util\LeaveRecapCutoff::resolveCutoff()`
 - Colonnes : Nom, Prénom, Contrat, CP N-1 restant, CP N, Samedis, RTT — identiques au PDF
 - Service partagé : `LeaveRecapRowBuilder` consommé par `LeaveRecapPrintProvider` (as-of today) et `EmployeeLeaveRecapProvider` (as-of cutoff)