feat(audit) : filtres Employé et Utilisateur en champ texte (recherche libre)

Employé = recherche partielle sur nom/prénom (nouveau filtre back 'employee', LIKE via join) ;
Utilisateur = recherche partielle sur username. Remplace les selects par des champs texte.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

doc/audit-logging.md

@@ -51,11 +51,11 @@ Capture : automatique et centralisée dans `AuditLogger::log()` (via `RequestSta
 
 ## Filtres disponibles
 
-- Par employé (affecté) — **select** (liste des employés)
+- Par employé (affecté) — champ texte, recherche partielle sur nom/prénom (insensible à la casse)
 - Par période (date affectée) — sélecteur de plage
 - Par type(s) d'entité (multi-sélection)
 - Par action(s) (multi-sélection)
-- Par utilisateur / compte — **select** (liste des comptes ; correspondance partielle insensible à la casse côté back)
+- Par utilisateur / compte — champ texte, recherche partielle (insensible à la casse)
 - Par IP (recherche partielle)
 - Par appareil (recherche partielle sur le libellé ou le device id)