feat : error tracking backend vers GlitchTip (via Tailscale) (#37)

## Objectif
Remonter les erreurs **backend** Symfony vers **GlitchTip** (SDK Sentry), **prod uniquement**, **inerte sans `SENTRY_DSN`**. Transport réseau via **Tailscale** sur le host de prod (infra, hors repo). Frontend hors périmètre.

## Contenu
- `sentry/sentry-symfony:^5.10` (+ `symfony.lock` recipe)
- `config/bundles.php` → `SentryBundle ['prod' => true]`
- `config/packages/sentry.yaml` (nouveau) : DSN runtime, release `%app.version%`, 4xx ignorés, pas de tracing, handler Monolog ERROR+
- `config/packages/monolog.yaml` : handler `sentry` en `when@prod`
- `.env` : bloc `SENTRY_DSN` documenté (vide → inerte)
- `doc/error-tracking.md` (runbook Tailscale) + section `CLAUDE.md`
- Spec + plan sous `docs/superpowers/`

## Vérifications
- Prod `cache:clear` OK, service `Sentry\Monolog\Handler` chargé
- **267/267 tests verts**, dev/test inchangés (bundle non chargé hors prod)
- Aucun changement `frontend/` / `.gitea/` / `deploy/docker/`
- Revue multi-agents : **READY TO MERGE** (aucun Critical/Important)

## Activation prod (hors code, cf. `doc/error-tracking.md`)
1. Tailscale sur l'hôte GlitchTip **et** sur le VPS OVH (prod)
2. Créer le projet `sirh-api` dans GlitchTip → récupérer le DSN
3. `SENTRY_DSN=http://<clé>@<IP-tailnet>:<port>/<id>` dans l'env_file serveur + redéploiement

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Reviewed-on: #37
Co-authored-by: matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: matthieu <matthieu@yuno.malio.fr>

deploy/docker/Dockerfile.prod

@@ -39,10 +39,17 @@ FROM php:8.4-fpm AS production
 
 RUN apt-get update && apt-get install -y \
         libicu-dev libpq-dev libpng-dev libzip-dev libxml2-dev \
-        nginx supervisor \
+        nginx supervisor ca-certificates \
     && docker-php-ext-install -j$(nproc) intl pdo_pgsql zip gd opcache \
     && rm -rf /var/lib/apt/lists/*
 
+# CA racine interne MALIO (auto-signée) — permet au SDK Sentry/HttpClient de joindre
+# GlitchTip en HTTPS sur logs.malio-dev.fr (cert *.malio-dev.fr). Le host est résolu vers
+# l'IP tailnet via `extra_hosts` dans le docker-compose du serveur (cf. doc/error-tracking.md).
+# Sans cette CA approuvée, le SDK logue « Message not sent » et rien ne remonte.
+COPY deploy/docker/malio-dev-root-ca.crt /usr/local/share/ca-certificates/malio-dev-root-ca.crt
+RUN update-ca-certificates
+
 # PHP production config
 RUN mv "$PHP_INI_DIR/php.ini-production" "$PHP_INI_DIR/php.ini"
 COPY docker/php/config/php.ini "$PHP_INI_DIR/conf.d/99-app.ini"