Serializer::project() forçait l'hydratation d'un proxy Doctrine Client via
getId()/getName() même quand la FK pointait vers un Client supprimé, ce qui
levait EntityNotFoundException et faisait planter tout l'outil (-32603).
Extraction d'un helper clientRef() qui catch EntityNotFoundException et
renvoie null (sémantique ON DELETE SET NULL). Robustifie aussi get-project,
create-project, update-project qui réutilisent ce serializer.
Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>
matthieu
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