fix(user) : archivage au lieu de suppression + réparation des références orphelines

Un user supprimé physiquement laissait des références orphelines (task.assignee,
time entries, notifications) car les FK vers "user" ont été créées NOT VALID lors
du refactor modular-monolith : elles n'ont jamais nettoyé les orphelins legacy. La
sérialisation API Platform d'une tâche embarquant un assignee inexistant levait une
EntityNotFoundException non rattrapable (HTTP 500 sur tout PATCH/GET de ces tickets).

- User::$archived (bool) + migration (soft delete)
- Delete de User -> UserArchiveProcessor : archive (archived=true, apiToken vidé)
  au lieu de supprimer, préservant l'intégrité référentielle
- ArchivedUserChecker : login bloqué pour un user archivé (firewalls login + api)
- ExcludeArchivedUserExtension : archivés exclus de GET /api/users (assignation),
  les références existantes restent sérialisées normalement
- Commande app:restore-missing-users : recrée (en archivés) les users encore
  référencés mais supprimés, restaurant l'intégrité sans perte de données.
  Idempotente, option --dry-run. À lancer une fois en prod après déploiement.

migrations/Version20260626153721.php

@@ -0,0 +1,31 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace DoctrineMigrations;
+
+use Doctrine\DBAL\Schema\Schema;
+use Doctrine\Migrations\AbstractMigration;
+
+/**
+ * Adds a soft-delete flag on user. Deleting a user now archives it instead of
+ * removing the row, preserving referential integrity (tasks, time entries,
+ * notifications…). Existing users are kept active (archived = false).
+ */
+final class Version20260626153721 extends AbstractMigration
+{
+    public function getDescription(): string
+    {
+        return 'Add archived flag on user (soft delete)';
+    }
+
+    public function up(Schema $schema): void
+    {
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" ADD archived BOOLEAN DEFAULT false NOT NULL');
+    }
+
+    public function down(Schema $schema): void
+    {
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" DROP archived');
+    }
+}