fix(project) : permet de choisir un workflow à la création + filet par défaut

La création de projet échouait : `Project.workflow` est obligatoire mais
n'était jamais fourni (formulaire frontend, MCP create-project), tout POST
/api/projects partait en erreur de validation/contrainte NOT NULL.

- ProjectDefaultWorkflowListener (prePersist) : assigne le workflow par
  défaut quand aucun n'est fourni, couvrant API Platform, API brute et MCP.
- retrait de l'Assert\NotNull sur Project::workflow (la validation tournait
  avant le flush et empêchait le filet) ; la contrainte DB reste le garde-fou.
- CreateProjectTool (MCP) : paramètre optionnel workflowId.
- ProjectDrawer : sélecteur Workflow en création, pré-rempli sur le défaut,
  IRI envoyée dans le payload.
- tests fonctionnels : création avec et sans workflow.

src/Module/ProjectManagement/Domain/Entity/Project.php

@@ -92,10 +92,11 @@ class Project implements ProjectInterface, TimestampableInterface, BlamableInter
     #[Groups(['project:read', 'project:write'])]
     private ?ClientInterface $client = null;
 
+    // workflow_id reste NOT NULL en base ; quand l'appelant n'en fournit pas,
+    // ProjectDefaultWorkflowListener assigne le workflow par défaut au prePersist.
     #[ORM\ManyToOne(targetEntity: Workflow::class)]
     #[ORM\JoinColumn(nullable: false, onDelete: 'RESTRICT')]
     #[Groups(['project:read', 'project:write', 'task:read'])]
-    #[Assert\NotNull(message: 'Un projet doit avoir un workflow.')]
     private ?Workflow $workflow = null;
 
     #[ORM\Column(length: 255, nullable: true)]